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[求助] 前提方案和操作性前提方案

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(忘川饮者)

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发表于 2018-1-25 11:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
在做ISO22000文件,前提方案、操作性前提方案、HACCP具体怎么区分和编写啊,看了别人的模板,有的将SSOP文件做到前提方案,有的又是操作性前提方案,有点懵,有的前提方案就是一个GMP文件,有的却需要整套文件加记录
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(华山派大师哥-FF)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-1-25 11:39 | 显示全部楼层
22000里面前提方案类似于GMP 基础设施和卫生要求
操作性前提方案就是针对某一危害进行的要求,比如洗手消毒,针对生物危害
HACCP也是针对特定危害,只是多了一个CCP点罢了,一般都是偏向整个生产过程中的点,从采购到成品入库销售

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宠辱不惊,闲看庭前花开花落
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(吉昌如意)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2018-1-25 12:00 | 显示全部楼层
ISO22000文件包括;手册、程序性文件、前提方案、操作性前提方案、作业指导书。而HACCP文件包括;手册、程序性文件、前提计划(GMP、SSOP)、作业指导书。关键是22000要求将列为CCP点之外的的,其它工序均纳入操作性前提方案中。
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(路一)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-1-25 15:44 | 显示全部楼层
前提方案是个大筐,什么都往里装。GMP,SSOP或者其他的管理规定都可以往里放。至于操作性前提方案我也说不好,通常指控制某些危害的控制措施还有一些参数。
341400183 食品伙伴-胶东食品人群正式成立,有需要帮助的童鞋欢迎入群讨论
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2018-2-12 16:45 | 显示全部楼层
前提方案:GMP范畴的属于前提方案;比如:基础设施建设、员工设施、来访者制度、人员操作等;是生产企业所必须要达到的条件;
操作性前提方案:SSOP范畴的属于操作性前提方案,比如:水和冰、清洁消毒、作业指导书等;目的是为了保证GMP能够有效实施;
HACCP文件是建立在GMP和SSOP的基础上,实现产品生产过程的危害控制的文件,有很明确的CCP点及监控内容。
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发表于 2018-3-13 14:06 | 显示全部楼层
Aronarthur 发表于 2018-2-12 16:45
前提方案:GMP范畴的属于前提方案;比如:基础设施建设、员工设施、来访者制度、人员操作等;是生产企业所 ...

前提方案必须要形成文件程序吗?
如果将前提方案里面的各个部分分出来形成单独的文件程序,而删除前提方案这个程序,可以不?
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2018-3-13 15:10 | 显示全部楼层
l黑光l 发表于 2018-3-13 14:06
前提方案必须要形成文件程序吗?
如果将前提方案里面的各个部分分出来形成单独的文件程序,而删除前提方 ...

22000里面要求组织应建立前提方案,所以说前提方案文件需保留,但是可以只写流程性的内容,具体操作实施,可以延伸至具体的执行性文件。比方说清洁和消毒,前提方案中只要写到何时应进行清洁和消毒,以及一些大致要求,具体操作可以有专门的清洁消毒程序文件和计划,清洗液的浓度、温度等一系列要求和操作规范等。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-4-7 21:52 | 显示全部楼层
感谢答疑解惑!
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-5-31 10:19 | 显示全部楼层
谢谢,没看之前一脸懵逼
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发表于 2018-5-31 17:00 | 显示全部楼层
ning699 发表于 2018-5-31 10:19
谢谢,没看之前一脸懵逼

看过之后还是一脸懵逼,哈哈,
个人认为,以上解释存在错误的地方,其实前提方案类似GMP,但操作性前提方案绝对不是SSOP这类的,操作性前提方案与CCP一样是在对工艺流程进行分析后得出来,它与CCP一样控制的是显著危害,具体判断方法可以采取如下判断树进行分析

关键控制点判断树.docx

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2018-6-27 09:08 | 显示全部楼层
yhxiaobao1975 发表于 2018-5-31 17:00
看过之后还是一脸懵逼,哈哈,
个人认为,以上解释存在错误的地方,其实前提方案类似GMP,但操作性前提 ...

我前期做的操作性前提方案验证和确认也是老师给的 但是今年有审核来说我的操作性前提方案里验证和确认内容是前提方案的 前提方案可以理解为GMP 操作性前提方案老师说实在GMP之上 CCP之下的 操作性前提方案控制的也是显著危害
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-6-27 22:37 | 显示全部楼层
利用判断树工具进行分析。最后结论是显著危害的就列入CCP点,写进HACCP计划。由直观的关键限值测量和监控。一般是连续性监控。如果危害可以降低到可接受水平,所采取的措施就是通过前提方案来控制的。一般不是连续性监控,而是通过每天每周定期的检查和验证。操作性前提方案控制点内容比如说废弃物的管理,防止虫害滋生产生的生物危害。

在编写的时候,HACCP 危害分析单和前提方案是一样的原理。就是7大原理。 首先危害分析的步骤或者项目;然后危害分类;危害评估;控制措施;监控的对象频率方法人员;记录;验证。
谨言慎行  危难与共
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