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食品论坛

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[求助] 中央厨房品控管理日常的工作内容有哪些

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(瑾呐)

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发表于 2018-3-25 19:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
本人是餐饮管理方面的新人,是从食品工厂转型过来的,现在在一个刚起步的中央厨房里做品控,我想问一下日常品控管理要做哪些工作,要怎么安排,有没有一些日常工作的表格,例如巡查表之类的负责日常的检查监督工作,求指教。
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(混沌的蓝莓)

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发表于 2019-9-24 16:47 | 显示全部楼层
看生产流程
来自客户端来自客户端
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发表于 2019-10-7 08:35 | 显示全部楼层
生产工艺,;以及一些日常工作,比如填写一些表格,温度记录,或者是消毒池浓度记录。等等都是要进行检查的 。
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(疯玩子)

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发表于 2019-10-14 16:01 | 显示全部楼层
这个应该根据你的产品以及产品的加工工艺去定你要控制的点。
食品添加剂(单体+复配)
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发表于 2019-10-15 22:12 | 显示全部楼层
2018年出台了餐饮服务食品安全操作规范等相关文件,可以学习起来,不知道楼主现在怎么样了?我现在也要从工厂转行到餐饮行业去工作了
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-12-16 09:31 | 显示全部楼层
我也是,谁有中央厨房的食品安全管理制度,共享一下?
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