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楼主: aing

[讨论] aing:天然提取物 天然色素应用技术交流和探讨

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 楼主| 发表于 2018-5-4 14:27 | 显示全部楼层
雅富廖经理 发表于 2018-5-4 14:20
所以,我有些是从调味品上使用红曲红进行带入原则上带入进去,进行生鲜调理。对于这个,现在还是没解决

这是一种危险行为,带入的量是可以计算出来的。
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发表于 2018-5-4 14:39 | 显示全部楼层
aing 发表于 2018-5-4 14:27
这是一种危险行为,带入的量是可以计算出来的。

走的是按照调味品的添加量,主要不超过调味品的添加量,带入原则上是可以,目前也想不到其他方法
天然色素和香精的厂家,还有最新的富色食品(非食品添加剂,给食品上色的新食品配料),为你解决各种食品上的颜色和香气,联系方式QQ或是微信120508162
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发表于 2018-5-14 17:04 | 显示全部楼层
天然色素在奶油运用中,大红容易出现变成粉红色,用那种天然色素比较好?
天然色素和香精的厂家,还有最新的富色食品(非食品添加剂,给食品上色的新食品配料),为你解决各种食品上的颜色和香气,联系方式QQ或是微信120508162
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 楼主| 发表于 2018-5-15 07:18 | 显示全部楼层
雅富廖经理 发表于 2018-5-14 17:04
天然色素在奶油运用中,大红容易出现变成粉红色,用那种天然色素比较好?

不会吧!那么多天然色素都容易变粉红么?
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 楼主| 发表于 2018-5-31 18:28 | 显示全部楼层
复配天然色素稀释液

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发表于 2018-6-6 14:40 | 显示全部楼层
徐永安 发表于 2018-4-24 11:23
绿色天然色素稳定性差这个研究有进展吗

蛋糕用天然色素容易结块是不稳定吗?1瓶100ml,用着用着就结块了,尤其棕色素最容易结块。
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 楼主| 发表于 2018-6-6 18:34 | 显示全部楼层
gj19891224 发表于 2018-6-6 14:40
蛋糕用天然色素容易结块是不稳定吗?1瓶100ml,用着用着就结块了,尤其棕色素最容易结块。

色素不稳定有可能,但在使用过程不注意卫生,感染细菌造成色素变质也是有可能的。
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发表于 2018-6-7 09:03 | 显示全部楼层
gj19891224 发表于 2018-6-6 14:40
蛋糕用天然色素容易结块是不稳定吗?1瓶100ml,用着用着就结块了,尤其棕色素最容易结块。

这个可能和本身产品质量有问题    也有可能你使用过程中保存不当的
威伦天然色素厂家销售各种天然色素,专业定制您产品的颜色,欢迎各大厂家,技术人员,经销商,进行交流合作 联系方式 QQ:815575931  微信:13202427082 徐先生
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发表于 2018-6-7 13:22 | 显示全部楼层
aing 发表于 2018-5-15 07:18
不会吧!那么多天然色素都容易变粉红么?

白色底色调整后不是很深颜色就是粉红色的,除非你颜色较深。
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发表于 2018-7-12 16:37 | 显示全部楼层
想问下,哪些红色色素的耐酸耐光照耐高温的效果,比胭脂红和诱惑红好,现在饮料用这两个实验光照下都会褪色,求教
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 楼主| 发表于 2018-7-12 19:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 aing 于 2018-7-14 11:55 编辑
夜尽天明12 发表于 2018-7-12 16:37
想问下,哪些红色色素的耐酸耐光照耐高温的效果,比胭脂红和诱惑红好,现在饮料用这两个实验光照下都会褪色 ...

哇!我想你没有仔细看这个主题的标题,我们这里讨论的是天然色素相关的色素,不讨论合成色素,你说的“胭脂红和诱惑红”是合成色素。
不过,可以给您推荐些天然红色素,除了红曲红等少数天然红色素不耐酸外,大多数天然红色素都是比较耐酸的,至于需要耐光、耐酸还要耐热的话,建议使用紫胶红,但是,需要注意的是紫胶红的溶解性比较小,要很好地溶解需要一定的技术。
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发表于 2018-7-16 10:57 | 显示全部楼层
aing 发表于 2018-7-12 19:45
哇!我想你没有仔细看这个主题的标题,我们这里讨论的是天然色素相关的色素,不讨论合成色素,你说的“胭 ...

谢谢您给的建议
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