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楼主: aing

[讨论] aing:天然提取物 天然色素应用技术交流和探讨

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 楼主| 发表于 2018-7-16 11:34 | 显示全部楼层

不客气,欢迎交流。
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发表于 2018-7-17 14:20 | 显示全部楼层
好贴,要经常光顾!!!!
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发表于 2018-7-18 15:51 | 显示全部楼层
请问一下,GB 2760中的着色剂,哪些是天然色素,哪些是人工色素?具体是怎么去区分的呢?
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 楼主| 发表于 2018-7-18 16:28 | 显示全部楼层
Sunnyan 发表于 2018-7-18 15:51
请问一下,GB 2760中的着色剂,哪些是天然色素,哪些是人工色素?具体是怎么去区分的呢?

你这个问题恐怕不是简单一段话就可以说得清楚的,我国允许使用的天然色素以及天然色素的种类可以参照http://bbs.foodmate.net/forum.ph ... C5%C2%DB&page=3
里面罗列了所有的天然色素种类,包括我国GB2760里面有的品种,请对号入座查找,至于合成色素,不在以上链接里面的其他色素基本就都是合成色素了。
需要区分的话可以查找相关色素产品的食品安全国家标准里面的相关理化标准以及鉴定方法,也可借助《食品添加剂手册》里面的相关色素品种的鉴定方法来区别。
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发表于 2018-7-18 16:57 | 显示全部楼层
aing 发表于 2018-7-18 16:28
你这个问题恐怕不是简单一段话就可以说得清楚的,我国允许使用的天然色素以及天然色素的种类可以参照http ...

非常感谢,一直对色素这一块有疑惑,现在似乎明朗许多,再次感谢。
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 楼主| 发表于 2018-7-18 18:06 | 显示全部楼层
Sunnyan 发表于 2018-7-18 16:57
非常感谢,一直对色素这一块有疑惑,现在似乎明朗许多,再次感谢。

不客气,欢迎交流、探讨。
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发表于 2018-8-1 11:09 | 显示全部楼层
楼主,您好,准备开发一款大麦若叶烘培产品,发现大麦若叶天然的叶绿素会随着产品的存放时间越长,褪色的厉害,以至于产品包装都不敢设计透明的了,这样客户体验不好,请教下,有什么办法能改善天然绿色的保色稳定性吗?
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 楼主| 发表于 2018-8-1 12:09 | 显示全部楼层
virmony 发表于 2018-8-1 11:09
楼主,您好,准备开发一款大麦若叶烘培产品,发现大麦若叶天然的叶绿素会随着产品的存放时间越长,褪色的厉 ...

叶绿素本身非常不稳定。建议添加少量的抗氧化稳定剂,另外,可以添加复配的天然绿色素来辅助,使产品保持碧绿的外观。
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发表于 2018-8-2 17:25 | 显示全部楼层
virmony 发表于 2018-8-1 11:09
楼主,您好,准备开发一款大麦若叶烘培产品,发现大麦若叶天然的叶绿素会随着产品的存放时间越长,褪色的厉 ...

叶绿素铜钠盐  或者 栀子蓝栀子绿复配的栀子绿色可以用在烘焙产品中  看你的颜色去找对应的复配厂家就行  
威伦天然色素厂家销售各种天然色素,专业定制您产品的颜色,欢迎各大厂家,技术人员,经销商,进行交流合作 联系方式 QQ:815575931  微信:13202427082 徐先生
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2018-8-2 18:27 | 显示全部楼层
徐永安 发表于 2018-8-2 17:25
叶绿素铜钠盐  或者 栀子蓝栀子绿复配的栀子绿色可以用在烘焙产品中  看你的颜色去找对应的复配厂家就行  ...

好的,谢谢您
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(腰果派)

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发表于 2018-8-2 22:34 来自手机 | 显示全部楼层
请教鲜绿色,亮蓝与柠檬黄如何调配?
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(腰果派)

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发表于 2018-8-2 22:38 来自手机 | 显示全部楼层
绿色哪个耐高温?
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