求风味饮料浓浆的配方

12138815 · 发表于 2018-4-14 23:35

我是一个刚刚接触这个行业的小白，风味饮料浓浆(比如草莓，苹果类的)调试了几次感觉都不是很好，求大神指点讨论或者附上配方一起讨论一下

爱荷花的芦苇 · 发表于 2018-4-15 08:12

加点胶体，浓稠的口感就有了。

石竹 · 发表于 2018-4-15 08:54

石竹 · 发表于 2018-4-15 08:54

陌上烟雨遥 · 发表于 2018-4-16 09:12

控制好水分ph等，稀释五倍成果汁饮品就差不多了

12138815 · 发表于 2018-4-16 18:58

陌上烟雨遥发表于 2018-4-16 09:12
控制好水分ph等，稀释五倍成果汁饮品就差不多了

求大神指点，五倍稀释水的量在多少？

12138815 · 发表于 2018-4-16 18:59

12138815 发表于 2018-4-16 18:58
求大神指点，五倍稀释水的量在多少？

求大神指点五倍浓缩的水量，果葡糖浆会有多少？

陌上烟雨遥 · 发表于 2018-4-17 09:23

12138815 发表于 2018-4-16 18:58
求大神指点，五倍稀释水的量在多少？

再加工时料液比1：5

12138815 · 发表于 2018-4-22 23:12

没人讨论了吗？

sam789 · 发表于 2018-4-23 11:46

想试下风味蛋黄粉吗

12138815 · 发表于 2018-4-23 18:07

sam789 发表于 2018-4-23 11:46
想试下风味蛋黄粉吗

干嘛用的？

sam789 · 发表于 2018-4-24 09:09

蛋黄粉通过酶解处理，使之有香浓的味道。

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