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[求助] 二片罐做果汁

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(寻梦小仔)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2018-4-17 09:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
我司已用两片罐生产芒果汁,为了更加使产品突显食欲,现在想在其中β-胡萝卜素。但考虑到两片罐的密封性,遮光性能良好,所以还需另加护色剂吗?(备注:产品保质期1年,25%果汁含量)
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突然觉得食品伙伴网里面的好多专业人士,好多人心肠的人,每次发帖都是很快速回复,并能够解决我遇 ...
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食坛知名

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发表于 2018-4-17 09:28 | 显示全部楼层
不需要,可加其它天然的原料
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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(谁如烟)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2018-4-17 09:55 | 显示全部楼层
两片罐的密封性,遮光性还是不错的
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发表于 2018-4-17 14:01 | 显示全部楼层
没有添加其他防腐剂就不需要!如果有添加二甲基类的防腐剂,就需要护色剂的保护,不然果蔬饮料遇高温杀菌与防腐剂作用下颜色退化相当大。
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发表于 2018-4-17 14:40 | 显示全部楼层
保质期加速试验时颜色退化严重么
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(求知)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2018-4-17 17:34 | 显示全部楼层
是的啊,高温杀菌后的颜色是否会发生变化,另,快速保质期试验观察一下。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-4-18 19:40 | 显示全部楼层
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