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[求助] 那种胶体糊丝短可以像羟丙基淀粉那样

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发表于 2018-4-17 11:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
那种胶体糊丝短可以像羟丙基淀粉那样不会有很粘的长长的拉丝
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发表于 2018-4-17 14:31 | 显示全部楼层
魔芋试了吗
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 楼主| 发表于 2018-4-18 17:39 | 显示全部楼层

试了不行啊,卡拉胶 果胶 cmc  瓜尔胶 塔拉胶 黄原胶都试了。都会拉丝有的干脆就成果冻了
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发表于 2018-4-19 09:17 | 显示全部楼层
ypxgzs 发表于 2018-4-18 17:39
试了不行啊,卡拉胶 果胶 cmc  瓜尔胶 塔拉胶 黄原胶都试了。都会拉丝有的干脆就成果冻了

添加量是多少
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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发表于 2018-4-19 09:59 | 显示全部楼层
您好,可以请问下您是做什么产品的吗?
专注进口配料提供技术方案。香精、淀粉、天然色素、果胶及各种胶体13822100171(微信同号)
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