找回密码 注册

食品论坛

查看: 633|回复: 10

[求助] 卤鸭脖,锁骨去腥

[复制链接]

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

2

主题

9

帖子

14

积分

新手上路

Rank: 1

发表于 2018-5-6 16:33 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教大师怎么根除腥味,我卤的东西冷却后吃罢了总是有点腥味
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

4

主题

17

帖子

29

积分

新手上路

Rank: 1

发表于 2018-5-6 16:48 | 显示全部楼层
加点味更重的大料掩盖.....
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

2

主题

9

帖子

14

积分

新手上路

Rank: 1

 楼主| 发表于 2018-5-6 16:52 来自手机 | 显示全部楼层
我加了,但是一直有点,热的时候问不出来,冷了就有点
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

2

主题

9

帖子

14

积分

新手上路

Rank: 1

 楼主| 发表于 2018-5-6 16:53 来自手机 | 显示全部楼层
但是不是很重
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 562 天

[LV.9]以坛为家II

11

主题

863

帖子

1116

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2018-5-6 21:11 来自手机 | 显示全部楼层
用一些透骨增香剂,专去肉腥味和血腥味。效果不错!
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

18

主题

5445

帖子

6218

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

钻石会员勋章

发表于 2018-5-7 09:23 | 显示全部楼层
冲洗干净,加大草果等的用量
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

43

主题

1635

帖子

3689

积分

钻石会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章

发表于 2018-5-15 11:41 | 显示全部楼层
鸭脖、锁骨,先过热水淖一下,去血水,去部分腥味,再入卤水,卤制。
休闲食品技术调味:麻辣食品、膨化豆制品、酱腌菜金针菇、盐焗鸡、鸭脖类、牛板筋、泡椒花生、奥尔良腌渍料。欢迎技术调味交流  QQ : 1330596672
回复 支持 反对

使用道具 举报

(1975)

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

46

主题

4440

帖子

7446

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章

发表于 2018-5-15 11:45 | 显示全部楼层
100%根除是不可能的
回复 支持 反对

使用道具 举报

(山水长流)

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

54

主题

3296

帖子

5172

积分

钻石会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章认证会员

发表于 2018-5-15 19:00 | 显示全部楼层
zxg 发表于 2018-5-6 16:52
我加了,但是一直有点,热的时候问不出来,冷了就有点

去味提香,原有的腥味 去不掉  加再多的料 也难掩盖住异味。
生命不息奋斗不止
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

1

主题

811

帖子

1058

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2018-5-17 11:38 | 显示全部楼层
先过热水淖一下,去血水,去部分腥味,再入卤水
回复 支持 反对

使用道具 举报

(1975)

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

46

主题

4440

帖子

7446

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章

发表于 2018-5-17 19:35 | 显示全部楼层
周黑鸭也是有腥味的
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

怀念旧版|联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|食品伙伴网

GMT+8, 2018-8-15 01:17 , Processed in 0.198494 second(s), 19 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2017 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表