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[转贴] 食物过期了还能吃?进口货和国产货竟然还不一样!

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(许老师)

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发表于 2018-5-15 03:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xilinxu 于 2018-5-15 03:08 编辑

食物过期了还能吃?进口货和国产货竟然还不一样!

2018年05月09日 14:57:40
来源:凤凰网知之 作者:春雨医生








22人参与 7评论



前两天,小外甥女从角落里翻出一罐曲奇。说时迟那时快,我姨冲上去抢过来说:“不能吃,过期了!”于是开始了“混世魔王”与“骊山老母”的世纪对战!



过了保质期的东西真的就不能吃了么?

过期和没过期只差1s的距离,这么短的时间决定一件事物的好坏是不是太过草率了。



保质期竟然也有地域差异

“保质期”是通俗的说法,其字面意思使大众对其产生了误解,以为是质量保证的期限。


但其实基于不同国家的国情,“保质期”的名称、定义和相关规定都有不同。


1. 在美国

在美国,由于联邦体制下的食品立法地方分权,使得美国从联邦到地方总体上对“保质期”没有统一的规定,甚至有19个州对食品标准完全没有规范。美国食品日期标注分为3类:

安全截止日期

指在该日期之后,食用该食品存在安全隐患,因此不建议继续食用,常用“Use by”表示。

质量截止日期

在该日期之后,食品质量可能减损,但仍可以食用。常用的指示语有“Best by”、“For Maximum Freshness”、“For Best Quality”、“Best Before”等。

准卖截止日期

推荐的允许食品出售的最迟日期,常用“Sell by”表示。


2. 在日本

日本的“保质期”分为“消费期限”和“赏味期限”。

“消费期限”即在未开封的情况下,能够安全食用的期限;

“赏味期限”指保证食品品质、味道在最佳状态的的期限。

“消费期限“在“赏味期限”之后。


3. 在欧盟

欧盟规定保质期分为“在此前食用”,即指在保质期后食用可能威胁健康;

和“最好在……之前食用”指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响。



4. 在中国

在我国尽管保质期体系标准整齐划一,但是概念却笼统模糊。

2015年新修的《食品安全法》中定义“食品保质期”为“食品在标明的贮存条件下保持品质的期限”。


《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中将保质期定义为“预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质”。

而通过上述说法可知,中国食品的保质期概念是广义的、模糊的,并未明确保质期与食品安全的相关性。





过期食品还能不能吃?

过了保质期的食品未必会对人体健康造成危害。

保质期是由厂家根据生产的食品的特性、加速实验或测试结果进行确定的,相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用。


但不同食物对保质期的要求程度也不同,这也是为何一些国家对食品进行风险分类的原因。


有些食品过期后仅造成口感等感官变差,仍可以继续食用,如某些果汁、饮料及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等。根据美国食品安全局,罐头食品是无菌的,在标签条件下它们可以永久保存不会变质,只是口感味道会变差。


易腐败、易氧化食物对保质期的要求更高,水分活度高、蛋白质、脂肪含量高的食品过了保质期更容易出现微生物超标、重金属超标等质量隐患,例如冷藏食品、肉制品、食用油、鸡蛋、油炸食品等。


另外,保质期的“保质”并不只靠单一的期限,需要在食品贮存条件满足食品标签标注(例如:常温、避光、冷藏、冷冻等)的大前提下。


如果产品存放条件不符合要求,例如开封后随意放置、冰箱温度不合适等,食品的保质期很可能缩短,甚至可能因为存放条件不恰当增加食品的安全风险。




不“保质”的保质期,意义何在?

在一定意义上保质期是保护厂家的。

厂家承诺“在保质期内这个食品是合格的”,如果过了保质期,即使产品出了问题,厂家就没有责任了。同时,保质期使厂家保证消费者吃到的食品风味口感在最佳状态,促进消费者的持续消费。


另一方面,保质期可以提示销售商进行商品的周转。

《食品安全法》第四十条明确食品经营者应当及时清理变质或者超过保质期的食品。


2014年《关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知》规定,禁止以超过保质期食品和回收食品作为原料进行生产加工。对超过保质期食品和回收食品应进行无害化处理或销毁(包装需一并销毁),或者通过有资质的单味回收后转化为饲料或肥料等方式进行处理。


食品标注日期并不是判定食品安全的标准,作为消费者我们要科学理性对待,杜绝浪费。2013年美国哈佛大学研究报告测算出美国每年浪费的食品至少为726亿kg,一个四口之家平均每年浪费食品大为1365~2275美元。

所以对于“过期的食品还能不能吃”的答案,我们首先要明确过的是什么“期”。


在期限定义模糊的情况下,我们不妨采取“一看二闻三辨别”的方法。基于贮存条件,食品风险等级,过期时长,看一看颜色形状有没有变化,闻一闻有没有发霉变质,与之前对比一下有没有明显的性质状态改变。

当然,免疫力差、有相关基础疾病、老人、小孩等人群保险起见还是不要食用过期食品。


参考资料:



1. 肖平辉. 美国食品日期标注立法及对中国的启示[J]. 中国食物与营养, 2016, 22(12):10-14.

2. 佚名. 食药监总局:关于“保质期”的科学解读[J]. 福建轻纺, 2016(1):16-18.

3. Expiration Dates Don't Mean What You Think,Adam Ruins Everything




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发表于 2018-5-15 04:30 | 显示全部楼层
总是要求消费者“看闻辨”,还不如买保质期内的。
来自客户端来自客户端
天天干杯,努力工作!
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发表于 2018-5-15 07:17 | 显示全部楼层
没看到日本食品上标“消费期限”,是作者帮日本人创造出来的吗?

从福喜事件看食品保质期的管理
http://bbs.foodmate.net/blog-12787-145238.html
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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发表于 2018-5-15 07:23 | 显示全部楼层
2. 佚名. 食药监总局:关于“保质期”的科学解读[J]. 福建轻纺, 2016(1):16-18.

CFDA《关于“保质期”的科学解读》
http://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewthread&tid=874711

不是佚名,既然是食药总局的解读,引用应该找到食药总局网站猜度,搞什么福建轻纺。

看似严谨,实则花架子。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2018-5-15 08:42 | 显示全部楼层
在我们这个伟大的国家,国产和进口食品保质期定义都是一样的,绝对没有什么进口货与国产货不一样之说。
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发表于 2018-5-15 08:53 来自手机 | 显示全部楼层
大家都一样。
保质期是一样的含义
翻译官会给出多样名词
可爱的翻译官
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网上一个你,网上一个我,编织成缘分的天空!
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发表于 2018-5-15 09:31 | 显示全部楼层
东海钓夫 发表于 2018-5-15 07:17
没看到日本食品上标“消费期限”,是作者帮日本人创造出来的吗?

从福喜事件看食品保质期的管理

刚在老师的空间查看了《从福喜事件看食品保质期的管理》,内容很丰富,很多拓展的知识,真的受益匪浅啊。老师棒棒的
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发表于 2018-5-15 09:36 | 显示全部楼层
叶燕芬 发表于 2018-5-15 09:31
刚在老师的空间查看了《从福喜事件看食品保质期的管理》,内容很丰富,很多拓展的知识,真的受益匪浅啊。 ...

惭愧惭愧,多交流。
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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发表于 2018-5-23 10:17 | 显示全部楼层
在我们国家,国标上面很多的定义都是模棱两可的,导致有很多的企业喜欢钻漏洞,打擦边球的感觉。
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