找回密码 注册

食品论坛

查看: 387|回复: 8

[求助] 柠檬酸钠

[复制链接]
(寻梦小仔)

签到天数: 21 天

[LV.4]偶尔看看III

22

主题

68

帖子

127

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-5-31 09:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
饮料中不添加柠檬酸钠会是什么口感,颜色和稳定性等方面会有变化吗?
来自客户端来自客户端
突然觉得食品伙伴网里面的好多专业人士,好多人心肠的人,每次发帖都是很快速回复,并能够解决我遇 ...
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

6

主题

88

帖子

174

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2018-5-31 09:32 | 显示全部楼层
柠檬酸钠是好东西
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1269 天

[LV.10]以坛为家III

250

主题

13万

帖子

20万

积分

超级版主

论坛长老

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章食坛传奇勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员认证会员

发表于 2018-5-31 09:36 | 显示全部楼层
为什么要加,又为什么要不加了,得有个原因吧?

中文名称        柠檬酸钠
英文名称        trisodium citrate
CNS号        01.303
INS号        331iii
功能        酸度调节剂、稳定剂
老老实实做人,踏踏实实做事。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 2 天

[LV.1]初来乍到

16

主题

233

帖子

460

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2018-5-31 09:48 | 显示全部楼层
一般柠檬酸钠和柠檬酸配合着食用,起到酸度调节和稳定作用,肯定是由区别的,你试验一下
回复 支持 反对

使用道具 举报

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 742 天

[LV.9]以坛为家II

2178

主题

6万

帖子

8万

积分

食坛巨匠

Rank: 12Rank: 12

十佳新人2017年度魅力人物食坛巨匠勋章爱心勋章特约评论员

发表于 2018-5-31 10:18 | 显示全部楼层
可以做个试验看看分析一下嘛。
天天干杯,努力工作!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(思过)

签到天数: 510 天

[LV.9]以坛为家II

39

主题

1648

帖子

3833

积分

钻石会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章认证会员

发表于 2018-5-31 10:24 来自手机 | 显示全部楼层
在饮料中柠檬酸钠的最主要作用是作为酸度调节剂用的。就是用来调节ph值。不影响颜色,不影响稳定性。适量添加柠檬酸钠可以增强酸味的厚实度。
来自客户端来自客户端
开心也是一天,不开心也是一天,为什么要不开心呢
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

18

主题

4941

帖子

5656

积分

钻石会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章

发表于 2018-5-31 11:25 | 显示全部楼层
用来调节酸度的
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

1

主题

78

帖子

207

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2018-5-31 16:21 | 显示全部楼层
你得看你做什么,没人要求你必须什么都加柠檬酸钠啊。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

4

主题

23

帖子

45

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-7-12 11:31 | 显示全部楼层
柠檬酸钠可以起到缓冲的作用,让柠檬酸没那么刺激
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

怀念旧版|联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|食品伙伴网

GMT+8, 2018-7-21 21:23 , Processed in 1.226179 second(s), 19 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2017 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表