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[转帖] 煎豆腐如何不煎碎?

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(食品科普)

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[LV.1]初来乍到

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Foodmate Team

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发表于 2018-6-8 11:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

       一不小心,豆腐又被煎碎了,这件事困扰着不少人,如何避免呢?          盐水泡一泡。把切好的豆腐块放入盐水中浸泡20分钟左右,有助豆腐排出一部分水分,使其结构更紧致。
          用姜片抹锅。烹炒前,先将锅洗净、擦干、烧热,用鲜生姜片在锅底抹上一层姜汁,使其在锅面形成保护膜,避免豆腐因为粘锅而破碎。
          火候选中火。火太小容易把豆腐煎老,口感不好。火太大,频繁翻动容易导致豆腐破碎,所以煎豆腐应该选用中火。


(来源:中国妇女报)


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[LV.9]以坛为家II

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食坛骨干

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发表于 2018-6-8 11:57 | 显示全部楼层
很少煎豆腐了。
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(强劲的香)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2018-6-8 12:51 | 显示全部楼层
其他都是虚的,豆腐品种才是关键
用美食感受生活,用美食热爱生活,用美食改变生活。
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2018-6-8 13:52 | 显示全部楼层
煎豆腐是很香,很好吃,就是不好操作。可以试试鱼头豆腐汤,不用煎豆腐哈
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发表于 2018-6-11 17:13 | 显示全部楼层
其他都是虚的,豆腐品种才是关键
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发表于 2018-7-2 14:14 来自手机 | 显示全部楼层
一直用小火。
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2018-7-2 14:30 | 显示全部楼层
煎豆腐放油吗?如油多点就不会碎
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