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[求助] 珍珠粉圆中焦糖色素的问题

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发表于 2018-6-13 18:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位大大好。
根据GB2760中规定,制作粉圆要用到焦糖色素(加氨生产),可是找遍市场 和淘宝,都没有加氨生产的焦糖色素,都是铵盐的。
请问能使用铵盐吗,不能的话,加氨生产有供应吗。
谢谢大家
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发表于 2018-6-13 18:47 | 显示全部楼层
2760是限制性标准,不是工艺标准。
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食坛骨干

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发表于 2018-6-13 18:49 | 显示全部楼层
根据GB2760中规定,制作粉圆要用到焦糖色素(加氨生产)
…………
有这个说法吗?
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食坛骨干

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发表于 2018-6-13 18:52 | 显示全部楼层
按工艺分,焦糖色有四种,都有卖的。
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食坛知名

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发表于 2018-6-14 09:30 | 显示全部楼层
都有的,好好找找供应商
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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发表于 2018-6-14 15:16 | 显示全部楼层
我这边是天然色素厂家,普通法和加氨法、亚硫酸氨法都有,需要的直接跟我联系。
天然色素和香精的厂家,还有最新的富色食品(非食品添加剂,给食品上色的新食品配料),为你解决各种食品上的颜色和香气,联系方式QQ或是微信120508162
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发表于 2018-10-22 16:45 | 显示全部楼层
请问珍珠粉圆的生产工艺国家标准是什么?
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