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[求助] 初入饮料研发特来请教

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发表于 2018-6-14 21:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
初入饮料研发不久,听到了各种研发方面的事,总是不明白,故特来请教各位前辈。
不明之处,如下:
1、原料测评:测评的方法是什么呢?要怎么去测评呢?
2、调香:调香的糖酸比基料试怎么配的?应怎样才能提升调香技术?
目前,所遇到的归纳为以上两点,其余的自己还未思考过,待思考过后若还有不明之处,再来请教各位前辈。还望各位前辈,能对于以上两点给予指点和帮助下,有劳了
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发表于 2018-6-15 08:11 | 显示全部楼层
这问题太专业,我都不敢回答

调香的问题:多试
经验证,此人是计算机与网站SEO、摄影、佛学、厚黑学、越南征婚、狗驯养、民俗、网络泡妞与骗钱、宇宙学、设计、经营、装修、饮料品尝、运钞线路等方面的砖家。
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发表于 2018-6-15 08:53 | 显示全部楼层
小试中试再调整
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发表于 2018-6-15 10:15 | 显示全部楼层
1、首先熟读GB2760的法规
2、了解各种添加剂的作用
3、了解各种原料的检测方法
4、太多了,你自己慢慢学吧
天然色素和香精的厂家,还有最新的富色食品(非食品添加剂,给食品上色的新食品配料),为你解决各种食品上的颜色和香气,联系方式QQ或是微信120508162
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2018-6-15 14:06 | 显示全部楼层
你那个原料测评是指什么啊
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 楼主| 发表于 2018-6-15 20:46 | 显示全部楼层
阿三三三 发表于 2018-6-15 08:11
这问题太专业,我都不敢回答

调香的问题:多试

嗯,多试!谢谢前辈指导
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 楼主| 发表于 2018-6-15 20:47 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-6-15 20:51 | 显示全部楼层
雅富廖经理 发表于 2018-6-15 10:15
1、首先熟读GB2760的法规
2、了解各种添加剂的作用
3、了解各种原料的检测方法

嗯,谢谢前辈!但不是国标或企标的那种原料检测方法,今天又忙了下错过了,只看见已经在品了,不知道是怎么弄的?就知道是属于感官方面的,然后就可以筛选原料了,感觉这一切都太神奇了谢谢前辈的指导,你提出的那几点很适合初入研发的人员的,正好近段我也正在了解法规和添加剂
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 楼主| 发表于 2018-6-15 20:51 | 显示全部楼层
hongman123 发表于 2018-6-15 14:06
你那个原料测评是指什么啊

只知道是属于感官方面的
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发表于 2018-6-19 10:48 | 显示全部楼层
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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[LV.5]常住居民I

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发表于 2018-6-19 16:56 | 显示全部楼层
原料测评需要有对比,如果是替换原料,就是新的与旧的做相同添加量做对比,然后进行感官品评
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 楼主| 发表于 2018-6-19 17:51 来自手机 | 显示全部楼层
理想很满 发表于 2018-6-19 16:56
原料测评需要有对比,如果是替换原料,就是新的与旧的做相同添加量做对比,然后进行感官品评

嗯,需要对比![握手]还得继续多了解、累积下……[握手]谢谢前辈指点
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