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食品论坛

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[讨论] 速冻水饺馅用普通拌馅机和真空拌馅机拌出来的效果有什么不一样

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2018-6-24 15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
如题 速冻水饺馅 在生产过程中 用普通拌馅机和真空拌馅机拌出来的效果 有什么不一样?有哪位师傅指点一下呢
务实
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(生产许可)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2018-6-24 15:53 | 显示全部楼层
听别人说不如自己分别做一点比较一下,感觉更直观。
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[LV.2]偶尔看看I

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 楼主| 发表于 2018-6-24 16:38 | 显示全部楼层
谢谢龙版主。是想知道效果 然后决定换不换设备 。
务实
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发表于 2018-6-24 17:24 | 显示全部楼层
真空和面机就是把面团中的空气抽干,1、防止面皮表皮起泡2、可以多加水,降低成本。真空和馅机应该也是一个原理吧
为食品厂、中央厨房提供项目建议可行性、选址环境调研、厂房设计、设备配置、人员招聘、制度建立、技术支持、宣传策划、营销策划、产品包装、[
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[LV.2]偶尔看看I

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 楼主| 发表于 2018-6-24 17:45 | 显示全部楼层
15266998060 发表于 2018-6-24 17:24
真空和面机就是把面团中的空气抽干,1、防止面皮表皮起泡2、可以多加水,降低成本。真空和馅机应该也是一个 ...

谢谢你 学习了
务实
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(李宝良)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2018-6-24 21:05 来自手机 | 显示全部楼层
指定不一样。
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(诸城铭威食品机械)

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禁止发言

发表于 2018-6-27 10:21 | 显示全部楼层
需要设备的话可以找我
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2018-6-27 10:46 | 显示全部楼层
真空条件下,馅料的密实度有变化,口感有影响。
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 楼主| 发表于 2018-6-27 22:49 | 显示全部楼层
真诚依旧 发表于 2018-6-27 10:46
真空条件下,馅料的密实度有变化,口感有影响。

口感会又什么变化呢
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务实
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 楼主| 发表于 2018-6-27 23:28 | 显示全部楼层
18764729602 发表于 2018-6-27 10:21
需要设备的话可以找我

还没弄明白有什么效果。
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务实
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(诸城铭威食品机械)

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禁止发言

发表于 2018-6-28 10:58 | 显示全部楼层
晨日 发表于 2018-6-27 23:28
还没弄明白有什么效果。

主要作用就是没气泡
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(1975)

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[LV.1]初来乍到

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食坛知名

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发表于 2018-7-11 19:08 | 显示全部楼层
把馅的气泡抽出来,会不会饺子煮熟的时候漂浮不起来?
专业冻干食品研发/生产/销售
QQ:402250749 微信:fdafood
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