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[求助] 罐装萝卜干,开瓶后一股生菜籽油的味道。

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发表于 2018-7-12 00:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位大神,我家做的是传统萝卜干,配料是油辣子,花椒,味精,鸡精,糖。         取泡胀的萝卜干,萝卜干水分含量在百分之60左右,放盆里用二氧化氯杀菌,添加复配防腐剂,拌料,最后加入油辣子的油,装罐,放了两三天后的开瓶有一股生菜籽油的味道,产品没有变质,吃起来也很想,就是开罐后放一会儿就有那味道,请教各位是哪个环节出问题了。
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发表于 2018-7-12 03:00 来自手机 | 显示全部楼层
小作坊吗
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(沧浪客剑)

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发表于 2018-7-12 06:19 | 显示全部楼层
油辣子的油,这是用的什么油?
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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(许老师)

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发表于 2018-7-12 06:31 | 显示全部楼层
江南一剑 发表于 2018-7-12 06:19
油辣子的油,这是用的什么油?

  当然是菜籽油啦
生活没有奇迹,一切都是理所当然
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(沧浪客剑)

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发表于 2018-7-12 06:38 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2018-7-12 06:31
当然是菜籽油啦

开盖是菜籽油味道正常的哎
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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发表于 2018-7-12 07:55 | 显示全部楼层
又是准备走淘宝的主。
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发表于 2018-7-12 08:00 | 显示全部楼层
食品能直接用二氧化氯杀菌?会不会氯超标?
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发表于 2018-7-12 08:00 | 显示全部楼层
二氧化氯杀菌杀菌以后有没有清洗?残留直接进产品了?
复配防腐剂各种成分都允许用吗?添加量不超标吧?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2018-7-12 08:14 | 显示全部楼层
油辣子的油?
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发表于 2018-7-12 08:25 | 显示全部楼层
放盆里用二氧化氯杀菌

凉了,大家散了吧

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(荔荔)

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发表于 2018-7-12 09:06 来自手机 | 显示全部楼层
油辣子不是菜籽油炒的吗?
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发表于 2018-7-12 09:16 | 显示全部楼层
油脂氧化产生哈喇味,还有你的水分怎么会那么高
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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