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食品论坛

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[求助] 有没有做食用油的前辈

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发表于 2018-7-12 08:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
如题,小弟刚刚从事油脂开发这一工作,想问问配方设计的问题,当然了,我不会问具体配方的这种低级错误,只想问问设计流程和想法,谢谢各位,好人一生平安
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发表于 2018-7-12 08:45 | 显示全部楼层
拿着小板凳来围观
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发表于 2018-7-12 09:20 | 显示全部楼层
食用油的工艺更重要,压榨过滤脱色等工艺
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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[LV.4]偶尔看看III

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 楼主| 发表于 2018-7-12 10:46 | 显示全部楼层

要不要瓜子???
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 楼主| 发表于 2018-7-12 10:46 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2018-7-12 09:20
食用油的工艺更重要,压榨过滤脱色等工艺

恩,懂了,您是说研发也可以从工艺设计上入手对吧
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发表于 2018-7-12 10:49 | 显示全部楼层
努力的蜗牛 发表于 2018-7-12 10:46
恩,懂了,您是说研发也可以从工艺设计上入手对吧

也可以。。
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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 楼主| 发表于 2018-7-12 12:17 | 显示全部楼层

您在研发食用油时,一般从哪几个方面考虑?
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发表于 2018-7-12 13:07 | 显示全部楼层
努力的蜗牛 发表于 2018-7-12 10:46
恩,懂了,您是说研发也可以从工艺设计上入手对吧

原料也可以考虑吧
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 楼主| 发表于 2018-7-12 13:26 | 显示全部楼层
lutt 发表于 2018-7-12 13:07
原料也可以考虑吧

嗯嗯,谢谢
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发表于 2018-7-12 13:36 | 显示全部楼层
食用油需要什么研发吗?最多是调配吧,生产油脂的工艺都很成熟了。
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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 楼主| 发表于 2018-7-12 13:37 | 显示全部楼层
爱荷花的芦苇 发表于 2018-7-12 13:36
食用油需要什么研发吗?最多是调配吧,生产油脂的工艺都很成熟了。

是的,您有这方面的经验么
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(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-7-12 13:42 | 显示全部楼层
努力的蜗牛 发表于 2018-7-12 13:37
是的,您有这方面的经验么

没做过油脂。但是了解过一点,油脂的提取工艺基本都差不多,压榨或萃取,过滤,脱色脱味等,然后就是调和油的各种配比了,金龙鱼的1:1:1,其他各家都有自己的配比。主要看你想做什么。
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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