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[求助] 泡芙属于裱花蛋糕吗

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-7-12 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
需要注入馅料的泡芙属于裱花蛋糕吗?还是只是普通糕点类食品制售范围
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[LV.10]以坛为家III

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超级版主

论坛长老

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发表于 2018-7-12 10:48 | 显示全部楼层
应该是冷加工糕点
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(爱我所爱)

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[LV.9]以坛为家II

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区版主

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发表于 2018-7-12 11:03 | 显示全部楼层
裱花蛋糕一般由蛋糕坯和装饰料组成。你说的注入馅料应该是注心蛋糕类。简单说一个料在蛋糕外部,一个料在里面。个人理解,仅供参考
自信而不自大,自知之明最重要
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[LV.10]以坛为家III

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区版主

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发表于 2018-7-12 13:08 | 显示全部楼层
提供论坛上的一个标准,供 LZ 参考 GB/T 12140-2007 糕点术语,只截取了 裱花蛋糕、泡芙部分,想看全部,到标准库中查找。 gaodianshuyu 000.jpg gaodianshuyu 001.jpg gaodianshuyu 002.jpg

全国食品工作者联合起来!
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(蛋粉,蛋液)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2018-7-15 22:24 来自手机 | 显示全部楼层
安徽荣达食品有限公司专业供应鸡蛋粉和鸡蛋液,杨华,15357566807
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