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[求助] 原料风险评估高中低风险怎么评定?

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-7-12 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
哪位大神给补习一下功课,原料风险评估高中低是怎么来的,以及原料包材供应商高中低又是怎么来的么,评定高中低的标准是啥啊。

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2018-7-12 13:50 | 显示全部楼层
风险矩阵,横纵轴分为发生风险严重程度,以及发生风险的可能性(频率),最简单的是九宫格,如果你能更细分的话,4*4.5*5都行
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2018-7-12 13:55 | 显示全部楼层
fimitty 发表于 2018-7-12 13:50
风险矩阵,横纵轴分为发生风险严重程度,以及发生风险的可能性(频率),最简单的是九宫格,如果你能更细分 ...

那判定是严重,可能性是根据什么?
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2018-7-12 13:57 | 显示全部楼层
食品论坛一人 发表于 2018-7-12 13:55
那判定是严重,可能性是根据什么?

风险矩阵在哪里有,怎么使用。
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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2018-7-12 15:51 | 显示全部楼层
你看看这个图片
QQ图片20180712155607.png
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发表于 2018-7-12 16:01 | 显示全部楼层
风险评估,类似于参考了安全管理方面的LEC法风险评估,
风险评价
依据危险源辨识记录,定量计算每一种危险源所带来的风险,确定出重大危险,列出清单下发,有计划地进行控制。一般地,采用以下公式
D= LEC
式中:D—— 风险值;
L—— 发生事故的可能性大小;
E—— 暴露于危险环境的频繁程度;
C—— 发生事故产生的后果。
表1   事故发生的可能性(L)
分数值    事故发生的可能性      
8            完全可以预料( 必然发生)
5            相当可能发生
2            可能,但不经常
1             可能性小,完全意外

0.5         很不可能,可以设想
0.2         极不可能
0.1         实际不可能
表2  暴露于危险环境的频繁程度(E)
分数值    频繁程
8          连续暴露
5          每天工作时间内暴露
l           每周一次,或偶然暴露

0.8       每月一次暴露
0.6       每年几次暴露
0.3       非常罕见的暴露
表3 发生事故产生的后果(C)
分数值      后果
95       大灾难,许多人死亡
30        灾难,数人死亡
10        非常严重,一人死亡
6          严重,重伤
3          重大,致残
1          引人关注,不利于基本的安全卫生要求
表4  危险等级划分
D 值                危险程度
>290             极其危险,应停止作业
100 ~290     高度危险,需立即整改
60 ~100       显著危险,需要整改

15 ~60        一般危险,需要注意
<15               稍有危险,可以接受

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发表于 2018-7-12 16:04 | 显示全部楼层
以上是生产安全管理里面用到LEC法, 可以活用,因为食品安全的风险评估是不需要直接以分值进行体现的
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发表于 2018-7-12 16:20 | 显示全部楼层
做了个简单的,你可以考虑将你要做的风险评估对象,对应的因素参考进去,
风险矩阵.png
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发表于 2018-7-12 16:32 | 显示全部楼层
如果有明确的打分表,可以按图索骥。如果打分表很简单,不是很明确,可以组织HACCP小组成员来评估。集体的意见是很重要的。
需要从几个维度考虑综合评分:使用量、危害程度、危害的可能性等。
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 楼主| 发表于 2018-7-13 11:06 | 显示全部楼层
aleck_jt 发表于 2018-7-12 16:32
如果有明确的打分表,可以按图索骥。如果打分表很简单,不是很明确,可以组织HACCP小组成员来评估。集体的 ...

谢谢哈,真是术业有专攻( ⊙ o ⊙ )啊!
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发表于 2018-7-13 13:23 | 显示全部楼层
很好的材料
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