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[求助] 有什么好的色素保护剂

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发表于 2018-8-20 13:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
目前在做天然色素(有BASF的β-c微囊,也有科汉森的虾青素)糖水样的户外光照实验,已经用过Ve异Vc钠柠檬酸,但在阳光下褪色都很快,目前市场上有什么好的色素保护剂吗
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2018-8-20 13:39 | 显示全部楼层
大概多久褪色?
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[LV.10]以坛为家III

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食坛骨干

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发表于 2018-8-20 13:40 | 显示全部楼层
没有最好,只有适合。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-8-20 14:26 | 显示全部楼层
可以试试六偏 或者EDTA二钠 之前做过光照实验 这两个复合起来护色效果很好
优势供应牛磺酸瓜拉纳 VE油等维矿 益生元 膳食纤维 植提 颗粒剂 微囊粉 水果粉颗粒 功能性原料 可根据需要定制 qq2244971705
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食坛知名

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发表于 2018-8-20 14:50 | 显示全部楼层
改变包材颜色也可以降低阳光的照射
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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 楼主| 发表于 2018-8-22 09:43 | 显示全部楼层
xiaosas 发表于 2018-8-20 14:26
可以试试六偏 或者EDTA二钠 之前做过光照实验 这两个复合起来护色效果很好

谢谢,试过ebta-二钠了,但添加量有规定,
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 楼主| 发表于 2018-8-22 09:47 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2018-8-20 14:50
改变包材颜色也可以降低阳光的照射

天然色素微囊粉的包材颜色怎么改变,包材颜色会影响色素在饮料中使用吗,也没看到相关的论文,求解,谢谢大佬
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 楼主| 发表于 2018-8-22 09:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 郭果果果果 于 2018-8-22 09:53 编辑
大只 发表于 2018-8-20 13:39
大概多久褪色?


万分之几的添加量室内褪色看的到但不明显,再稀释户外夏天阳光几天就褪色了
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-8-22 10:02 | 显示全部楼层
郭果果果果 发表于 2018-8-22 09:43
谢谢,试过ebta-二钠了,但添加量有规定,

复合使用呢 可以试试 我用的复合的
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(河北泽华)

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发表于 2018-9-12 09:25 | 显示全部楼层
为什么你们总想着用加法解决问题?  食品深加工工艺不完全是靠加东西做出来的,护色的话本身就是一个多方面的事情 这个和你加工条件  包装  原料选择  护色剂使用息息相关 没有任何一项可以作为唯一的决定因素,这是个多方面考量的问题
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