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[求助] 火腿斩拌工艺 斩鸡脖皮和大豆分离蛋白能斩出胶体吗?

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发表于 2018-8-28 19:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 石竹 于 2018-8-28 20:06 编辑

斩拌工艺   斩鸡脖皮和大豆分离蛋白能斩出胶体吗?  求大佬
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发表于 2018-8-28 23:15 | 显示全部楼层
不能。。。
鸡皮可以合复配乳化剂斩伴成乳化浆
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-8-29 08:48 | 显示全部楼层
乳化浆         
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