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[原创] 【2018烘焙】+多彩蛋黄酥~酥到没朋友

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发表于 2018-9-12 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
所谓的酥皮点心,两份面团,一包,一擀,一卷,一烤,酥到没朋友的蛋黄酥出炉啦~~
面团配料 :
水油皮:低粉140g,猪油60g,细砂10g,水30g
油酥:低粉120g,猪油60g
馅料:豆沙馅300g,咸蛋黄12粒(熟),可可粉/抹茶粉/红曲粉各2g

1.将油皮的所有材料混合搅拌均匀,面团软硬视情况而定,水最好不要一次性加入,盖保鲜膜松弛;
2.将酥皮的所有材料混合搅拌均匀,盖保鲜膜松弛;
3.取出馅料,分成20g/个,用馅料包住蛋黄,搓圆
4.油酥分成3份,分别于抹茶粉、可可粉、红曲粉揉匀
5.将油皮分成6份,然后将油皮按压成圆形,将油酥包住
6.收口朝下擀成长条,再卷起,重复两次,将卷起的长条形从中间平分两段
7.将横切面向下竖起,轻轻按压,擀成圆形,放入馅料,包紧,收口
8.放入烤箱,上下火180度,25-30分钟左右即可。
9.叮~美味的五彩蛋黄酥出炉啦~~

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 楼主| 发表于 2018-9-12 11:36 | 显示全部楼层
照片来啦~~~
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 楼主| 发表于 2018-9-12 11:39 | 显示全部楼层
剩余的照片怎么不让上传了呢 ?关键的成品图
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发表于 2018-9-12 11:43 | 显示全部楼层
yhr1314 发表于 2018-9-12 11:39
剩余的照片怎么不让上传了呢 ?关键的成品图

回帖点高级模式,继续上传啊。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2018-9-12 11:43 | 显示全部楼层
午饭时间到,还有剩余没用的鸭蛋黄吗?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2018-9-12 11:45 | 显示全部楼层
潮式蛋黄酥,明酥可以看到层层的螺旋状花纹,很好看哦。馅料可以选择和颜色相近的,比如绿色的可以用抹茶馅,可可的可以试试巧克力馅,口味更配的哦。

生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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发表于 2018-9-12 11:56 | 显示全部楼层
哇塞,你这还没成品都这么好看了
回帖点高级模式,可以继续上传图片
食品论坛,坛聚食品人!
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 楼主| 发表于 2018-9-12 12:22 | 显示全部楼层
截了个图重新发一下
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 楼主| 发表于 2018-9-12 12:23 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2018-9-12 11:43
午饭时间到,还有剩余没用的鸭蛋黄吗?

版主,鸭蛋黄是没有了,可是蛋黄酥就在眼前啊~~
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 楼主| 发表于 2018-9-12 12:24 | 显示全部楼层
爱荷花的芦苇 发表于 2018-9-12 11:45
潮式蛋黄酥,明酥可以看到层层的螺旋状花纹,很好看哦。馅料可以选择和颜色相近的,比如绿色的可以用抹茶馅 ...

谢谢,下次试一试,这也是第一次做,照着方子仔细来的
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 楼主| 发表于 2018-9-12 12:24 | 显示全部楼层
foodmatebak 发表于 2018-9-12 11:56
哇塞,你这还没成品都这么好看了
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原谅我拍照的技术有限
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 楼主| 发表于 2018-9-12 12:26 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2018-9-12 11:43
回帖点高级模式,继续上传啊。

版主,请教,高级模式没有可以上传照片的地方呢?莫非公司电脑受限?找了一圈没找到,才把照片发到回帖的
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