找回密码 注册

食品论坛

查看: 700|回复: 9

[求助] 燕麦片是熟化干燥嘛?怎么解决抗氧化达到保质期一年以上的问题?

[复制链接]
(食品小白)

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

3

主题

11

帖子

25

积分

新手上路

Rank: 1

发表于 2018-10-6 10:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xilinxu 于 2018-10-7 03:33 编辑

论坛的各位大神:新手想知道市售的速食燕麦片是怎么熟化干燥的,怎么解决抗氧化达到保质期一年以上的问题?急急急,求解。
回复

使用道具 举报

(新银)

签到天数: 651 天

[LV.9]以坛为家II

0

主题

8931

帖子

9200

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章

发表于 2018-10-7 01:15 来自手机 | 显示全部楼层
滚筒干燥就可以熟化。
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

(QQ 617115398)

签到天数: 203 天

[LV.7]常住居民III

27

主题

1527

帖子

2592

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章

发表于 2018-10-8 10:08 | 显示全部楼层
抗氧化加抗氧化剂嘛
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

25

帖子

162

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2018-10-12 10:43 | 显示全部楼层
你说的是纯燕麦片吗?燕麦自带抗氧化,只有工艺灭酶彻底,且不太破坏燕麦原来的结构,带包装一年质保没问题的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

(什么D西西)

该用户从未签到

100

主题

3233

帖子

6669

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章爱心勋章

发表于 2018-10-12 11:34 | 显示全部楼层
保存期长,原料是关键,原料,普通包装随便一年
蒸汽加热灭酶与熟化
不一样的角度
回复 支持 反对

使用道具 举报

(少年游)

签到天数: 46 天

[LV.5]常住居民I

10

主题

130

帖子

397

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2018-10-12 11:37 | 显示全部楼层
不知道微波效果如何,可以将燕麦增加水分,然后走隧道微波,熟化灭菌一体
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

25

帖子

162

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2018-10-20 17:08 | 显示全部楼层
18852959211 发表于 2018-10-12 11:37
不知道微波效果如何,可以将燕麦增加水分,然后走隧道微波,熟化灭菌一体

微波干燥对燕麦不合适,很容易变油蛤
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 123 天

[LV.7]常住居民III

19

主题

245

帖子

447

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2018-10-30 09:36 | 显示全部楼层
boxi53 发表于 2018-10-20 17:08
微波干燥对燕麦不合适,很容易变油蛤

请教下,微波不是灭酶效果挺好的,而且还有灭菌的效果,为什么不合适呢?
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

25

帖子

162

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2018-12-11 10:54 | 显示全部楼层
virmony 发表于 2018-10-30 09:36
请教下,微波不是灭酶效果挺好的,而且还有灭菌的效果,为什么不合适呢?

经验之谈。原理上还没有想清楚。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

16

帖子

32

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-12-11 14:42 | 显示全部楼层
可以使用高阻隔镀铝PET的包装,减少透湿透氧,防止食品口味变化。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

怀念旧版|联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|食品伙伴网

GMT+8, 2018-12-16 19:08 , Processed in 0.123956 second(s), 15 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2017 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表