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[求助] 粘稠乳状饮品怎么超高温杀菌?

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发表于 2018-10-11 17:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
粘稠乳状饮品经过超高温杀菌粘稠度不变怎么做到?求大神指点
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(杨工)

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发表于 2018-10-11 19:53 来自手机 | 显示全部楼层
高温瞬时杀菌
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 楼主| 发表于 2018-10-11 23:13 来自手机 | 显示全部楼层
幸福听得见 发表于 2018-10-11 19:53
高温瞬时杀菌

粘稠度不会发生变化吧?
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(青岛明月海藻集团-张)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2018-10-12 10:38 | 显示全部楼层
首先产品的粘稠度是什么增稠剂提供的 这种增稠剂的耐热性能如何
青岛明月海藻集团有限公司
海藻酸盐、海藻酸丙二醇酯PGA
面制品、焙烤食品、乳制品及饮料用增稠剂
微信:BMSG_Tienjen
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(少年游)

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发表于 2018-10-12 11:38 | 显示全部楼层
楼上说的在理,有些增稠剂会有一定温度限定,包括高温,低温
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 楼主| 发表于 2018-10-12 12:20 来自手机 | 显示全部楼层
纳样飘发 发表于 2018-10-12 10:38
首先产品的粘稠度是什么增稠剂提供的 这种增稠剂的耐热性能如何

主要是淀粉,不知道高温会怎样
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发表于 2018-10-15 14:43 | 显示全部楼层
灌装前做超高温瞬时杀菌,调配灌装之后,进行巴氏杀菌
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Foodmate Team

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发表于 2018-10-15 15:59 | 显示全部楼层
看原料,有的杀菌后更粘稠
伙伴网旗下技术难题解决平台食品邦提供研发与生产技术咨询服务,有技术难题可联系食品小邦协助解决。
联系方式:17653538951,微信同号。
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