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[讨论] 豆腐干中是否可以同时添加山梨酸钾和山梨糖淳液?

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发表于 2018-10-12 10:45 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
开袋即食的豆腐干中是否可以同时添加山梨酸钾和山梨糖淳液?
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2018-10-12 10:50 | 只看该作者
山梨酸钾和山梨糖醇不是一类添加剂,风马牛不相及
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[LV.10]以坛为家III

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3#
发表于 2018-10-12 11:00 | 只看该作者
山梨糖醇不是山梨糖淳,它是甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂
与防腐剂山梨酸钾不搭

老老实实做人,踏踏实实做事。
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该用户从未签到

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发表于 2018-10-12 11:01 | 只看该作者
没做过豆腐干,感觉可以用吧。看你所说的,是不是调味豆腐干,所使用的原料豆腐干就是豆干,这个算再制吧。山梨糖醇使用范围包括豆制品工艺,应该是所有的豆制品都可以用(包括04.04 豆类制品中的所有分类)。
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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2018-10-12 11:08 | 只看该作者
为啥不能同时加呢,会发生化学反应生成有害物质?
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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(鹏鹏)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2018-10-12 11:17 | 只看该作者
豆干制品可以使用山梨糖醇(液)?2760哪条有规定?
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曾经沧海难为水,除却巫山不是云。
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发表于 2018-10-12 12:14 | 只看该作者
有必要加吗?
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发表于 2018-10-12 14:04 | 只看该作者
可以。
一般没事,有事联系楼下。
很多人因为放不下一切,只好放弃梦想。
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发表于 2018-10-12 15:26 | 只看该作者
wolf017 发表于 2018-10-12 11:17
豆干制品可以使用山梨糖醇(液)?2760哪条有规定?

2760山梨糖醇适用范围中有一个“其他(豆制品工艺)”,顾名思义,豆干制品制作应该有一个豆制品工艺环节的吧

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发表于 2018-10-12 15:29 | 只看该作者
山梨酸钾和山梨糖醇有冲突吗,没听说过啊
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2018-10-12 15:56 | 只看该作者
本帖最后由 ping63554562 于 2018-10-12 16:24 编辑
qdsimmon 发表于 2018-10-12 11:01
没做过豆腐干,感觉可以用吧。看你所说的,是不是调味豆腐干,所使用的原料豆腐干就是豆干,这个算再制吧。 ...


山梨糖醇液应该04.04分类不能使用,2760上面写的很明白,没有04.04。你产品应该属于豆干在制品4.04.01.03查好分类,再查添加剂
努力,加油
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发表于 2018-10-12 16:00 | 只看该作者
要根据2760分类,看你自己的产品属于哪一类,再查找标准;
努力,加油
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