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[求助] 请教一下各位高手关于海鲜汤底的问题!

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发表于 2018-11-9 00:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
小弟是做花甲粉生意的,想对汤底做一些改良。汤底原本是用大骨汤调出来的,但是香精味道太浓,所以我现在是添加了鸡架子增加口感,一般情况下,各位高手还会在汤里添加些什么调味料呢?还有,为了节约成本,我是在单份加热的时候再加入鸡粉、味精等混合调料,但现在想作一些改良,在论坛上看来看去,无外乎是I+G、干贝素,比较陌生,所以发帖请教一下各位高手。最后就是,为何我用不了搜索功能的啊,一搜干贝素、I+G什么的,都是停留在空白的页面,咋回事这是?
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发表于 2018-11-9 06:08 来自手机 | 显示全部楼层
汤底不是煮出来的啊?
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老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2018-11-9 06:08 来自手机 | 显示全部楼层
搜索功能你用的是客户端还是电脑?
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老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2018-11-9 08:43 | 显示全部楼层
海鲜汤可以用一些虾粉和鱼粉,口感比较鲜美,我做过1餐饮上用的10克一小包的虾子云吞汤料,效果还不错。
食品技术调味服务:休闲麻辣系列食品、豆制品、休闲肉制品、酱卤鸭脖类、调味酱腌渍料、咸味香精开发。欢迎技术调味交流  QQ : 1330596672
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 楼主| 发表于 2018-11-9 10:59 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2018-11-9 06:08
搜索功能你用的是客户端还是电脑?

不管是pc端还是手机端都不行,郁了个闷唉
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 楼主| 发表于 2018-11-9 11:00 | 显示全部楼层
gdf0911 发表于 2018-11-9 08:43
海鲜汤可以用一些虾粉和鱼粉,口感比较鲜美,我做过1餐饮上用的10克一小包的虾子云吞汤料,效果还不错。

虾粉我也想过,确实味道挺不错的,谢谢哥们!
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发表于 2018-11-9 11:35 | 显示全部楼层
heyiamkarter 发表于 2018-11-9 11:00
虾粉我也想过,确实味道挺不错的,谢谢哥们!

虾粉 鱼粉,有点腥呀
有点郁闷
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 楼主| 发表于 2018-11-9 12:03 | 显示全部楼层
bravepuppy 发表于 2018-11-9 11:35
虾粉 鱼粉,有点腥呀

腥味那是肯定有的,但是花甲粉的话,不带点腥味的话,又好像凸显不出那点海鲜味呢
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发表于 2018-11-9 14:02 | 显示全部楼层
heyiamkarter 发表于 2018-11-9 10:59
不管是pc端还是手机端都不行,郁了个闷唉

现在好了。
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发表于 2018-11-9 14:06 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-9 14:08 | 显示全部楼层
现在能搜索吗?
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发表于 2018-11-9 14:25 | 显示全部楼层
大锅的话用海鲜粉之类的试试
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