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[求助] 关于肉罐头生产的几个问题

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发表于 2018-11-9 09:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教大家几个肉罐头的问题。

1. 大家使用的罐装设备带真空吗?

2. 大家有做搅拌工艺的罐头吗?有发现肉的真空度前后差异大的现象吗?



          谢谢!


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 楼主| 发表于 2018-11-9 10:02 | 显示全部楼层
为什么我从真空搅拌锅出来,从第一桶料到最后一桶料的真空逐步下降,而且差异很明显。
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[LV.2]偶尔看看I

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Foodmate Team

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发表于 2018-11-9 10:39 | 显示全部楼层
热灌装还是冷灌装?之前跟过有脱气工艺,80℃左右恒温热灌装,蒸汽吹扫压盖的产品线,真空度很少出问题。
食品伙伴网官方技术难题解决平台,有难题找食品小邦!
客服微信:foodmatebang01 QQ: 2875486195 电话:0535-2141193
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 楼主| 发表于 2018-11-9 11:18 | 显示全部楼层
冷罐装的,肉制品,不适合热罐装。。
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 楼主| 发表于 2018-11-9 14:06 | 显示全部楼层
有专家来解释下这个现象吗
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[LV.1]初来乍到

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食坛知名

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发表于 2018-11-9 15:40 | 显示全部楼层
一次性出完,不存在第几桶
专业冻干食品研发/生产/销售
QQ:402250749 微信:fdafood
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发表于 2018-11-9 16:18 | 显示全部楼层
不真空不是会有细菌吗
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