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[分享] 蔬菜里的“抗癌之王”系列之三:维生素C每天吃多少?

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(王志强营养师)

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发表于 2018-11-9 11:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
如果希望增加抵抗力、提高抗氧化作用来达到防癌的目的,需要增加维生素C的摄入量,把维生素C从预防缺乏的水平,上升到抵抗慢性疾病的水平。

维生素C每天摄入多少,可以达到防癌的目的呢?
每天吃生重一斤左右的蔬菜,基本可以满足需求。
生重一斤的蔬菜其实并不多,按照做熟之后的量,也就是中午一盘、晚上一盘。
这里说的“一斤”,包括了各种蔬菜。之前我们讲过,十字花科类的蔬菜是“抗癌之王”,一个星期可以吃三至四次,同时也要穿插用其他蔬菜或水果来补充。
每天一斤的蔬菜量,其实摄入量稍微大了一点。如果单从维生素C的角度,吃半斤就够了。什么是“够”呢?也就是说,半斤蔬菜就可以保证维生素C的摄入量达到国家推荐标准——每天100毫克。
换成一两半辣椒,或者两个猕猴桃,或者两杯鲜榨橙汁,维生素C的摄入量就已经达标了。
但是这个“够”,仅仅满足于人体不缺维生素C了,不会因为缺维生素C而出血,或患坏血病。
而我们今天要说的是什么?是防癌,是增加抵抗力,提高抗氧化作用。维生素C的摄入量可能要从100毫克上升到200毫克乃至300毫克,这时单靠半斤蔬菜不足以达到目的。
有些朋友会选择吃维C泡腾片,这种做法显然不如食物安全。最好的做法,是增加蔬果的摄入量,也就是把蔬菜由半斤增加到一斤,或者从吃一个水果变成两个水果。
这样就把维生素C预防缺乏的水平,上升到抵抗慢性疾病的水平。这是很多人容易忽视的地方。不缺乏仅仅是最低水平,当希望达到预防目的的时候,需要增加摄入量。
食物的定位就是在“预防”上,防患于未然,真正患有恶性肿瘤之后,再通过食物去治疗几乎是不可能的。

北京协和医院临床营养科
于康教授


体重管理(单纯性肥胖、肥胖+高血压、肥胖+高血脂、肥胖+糖尿病)、肠道调理(便秘、腹泻、排便不规律)
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发表于 2018-11-9 12:07 | 显示全部楼层
维生素C达到200毫克乃至300可不容易啊。
天天干杯,努力工作!
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发表于 2018-11-9 12:11 | 显示全部楼层
中午一盘、晚上一盘,也不容易。
天天干杯,努力工作!
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(FSM)

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