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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 番茄酱包成品出来涨袋

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[求助] 番茄酱包成品出来涨袋

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所谓伊人在

(益常青生物)

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[LV.9]以坛为家II

38 主题	739 帖子	1115 积分

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发表于 2018-11-27 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：河南省

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做的番茄酱包，40g/袋，出现涨袋现象，可能因素有哪些？

酱包, 番茄酱, 番茄, 因素, 现象

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(专业食品调味)

该用户从未签到

43 主题	1729 帖子	3948 积分

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发表于 2018-11-27 16:31 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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做过番茄沙司，10克一包，没有出现过涨包。你的情况可能是包装的时候，机器没有彻底消毒，有交叉污染的可能性。

食品技术调味服务：休闲麻辣食品、酱卤肉制品、鸡精调味料、香精香料。技术交流 VX：gyhzz1101 QQ : 721608635

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

379 主题	31万帖子	52万积分

论坛长老

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发表于 2018-11-27 17:13 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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不说你的工艺，别人怎么分析原因？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

签到天数: 1635 天

[LV.Master]伴坛终老

324 主题	4万帖子	7万积分

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发表于 2018-11-27 18:02 | 显示全部楼层 |发表于：天津

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就是污染了，看看哪个环节没控制好吧。

生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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签到天数: 42 天

[LV.5]常住居民I

0 主题	183 帖子	325 积分

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发表于 2018-11-27 18:49 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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菌落超标繁殖

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(食品实验室灭菌设备、生产用杀菌设备、西餐低温慢煮设备)

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[LV.1]初来乍到

28 主题	326 帖子	1007 积分

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发表于 2018-11-27 22:33 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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微生物繁殖产气

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食品商城，欢迎光临

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[LV.1]初来乍到

9 主题	331 帖子	531 积分

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发表于 2018-11-28 08:14 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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理论上番茄酱包是不会有细菌残留的，有可能是霉菌酵母菌污染，原因是机器或者车间消毒不彻底

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QQ280140729 电话13822185451
专业防腐保鲜剂生产销售：年糕防腐剂、河粉米线防腐剂、复配米制品防腐剂、复配肉制品防腐剂、复配豆制品防腐剂、复配淀粉制品防

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

25 主题	1万帖子	1万积分

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发表于 2018-11-28 09:12 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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杀菌不彻底，防腐不到位

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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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所谓伊人在

(益常青生物)

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[LV.9]以坛为家II

38 主题	739 帖子	1115 积分

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楼主| 发表于 2018-12-3 11:39 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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谢谢大家的帮助

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(工艺很神奇)

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[LV.2]偶尔看看I

4 主题	205 帖子	377 积分

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发表于 2021-5-19 16:54 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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感谢分享，学习学习

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