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食品论坛

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[求助] 番茄酱包成品出来涨袋

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(益常青生物)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-11-27 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:河南省
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做的番茄酱包,40g/袋,出现涨袋现象,可能因素有哪些?
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(专业食品调味)

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发表于 2018-11-27 16:31 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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做过番茄沙司,10克一包,没有出现过涨包。你的情况可能是包装的时候,机器没有彻底消毒,有交叉污染的可能性。
食品技术调味服务:休闲麻辣食品、酱卤肉制品、鸡精调味料、香精香料。技术交流 VX:gyhzz1101   QQ : 721608635
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-11-27 17:13 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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不说你的工艺,别人怎么分析原因?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-11-27 18:02 | 显示全部楼层 |发表于:天津
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就是污染了,看看哪个环节没控制好吧。
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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[LV.5]常住居民I

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发表于 2018-11-27 18:49 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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菌落超标繁殖
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(食品实验室灭菌设备、生产用杀菌设备、西餐低温慢煮设备)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-11-27 22:33 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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微生物繁殖产气
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-11-28 08:14 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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理论上番茄酱包是不会有细菌残留的,有可能是霉菌酵母菌污染,原因是机器或者车间消毒不彻底
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QQ280140729  电话13822185451
专业防腐保鲜剂生产销售:年糕防腐剂、河粉米线防腐剂、复配米制品防腐剂、复配肉制品防腐剂、复配豆制品防腐剂、复配淀粉制品防
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食坛精英

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发表于 2018-11-28 09:12 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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杀菌不彻底,防腐不到位
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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(益常青生物)

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[LV.9]以坛为家II

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 楼主| 发表于 2018-12-3 11:39 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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谢谢大家的帮助
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(工艺很神奇)

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2021-5-19 16:54 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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感谢分享,学习学习
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