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[分享] 中国地方特色美食之河南

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发表于 2018-12-6 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 青铃草 于 2018-12-6 18:28 编辑

河南安阳-道口烧鸡 河南1.png

道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。由河南省民间文化杰出传承人、省特级烧鸡技师张中海先生的先祖张炳始创于清朝顺治十八年(1661年),至今已有近三百五十年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。

1981年被商业部评为全国名特优产品。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”。用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡,象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。
河南郑州 -烩面
河南21.png 河南22.jpg

河南省城郑州,大大小小烩面馆前呼后拥的壮观场面,就足以让人叹为观止!河南尤其郑州人对于羊肉烩面的这种情结,家常、平民、朴素而又亲切。烩面是取了山西刀削面的面、兰州拉面的汤、陕西羊肉泡馍的菜融合而成。正宗的河南烩面做法相当复杂,面、料、汤三要素一定要精致而成。
河南开封-灌汤包
河南3.jpg

开封小笼包子原名灌汤包子,俗称汤包。开封“第一楼小笼灌汤包子北宋都城东京(今开封)。后经历代名厨师承和发展,演变为现在的“第一楼小笼灌汤包子”。其用料考究,制作独到,薄皮大馅,灌汤流油,软嫩鲜香,肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼,放下像菊花”的优美形状令人倾倒,被誉为“中州膳食一绝”,为“中华老字号”。


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发表于 2018-12-6 18:32 | 显示全部楼层
吃过了。   
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发表于 2018-12-6 18:38 来自手机 | 显示全部楼层
除了灌汤包,其他都没吃过
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 楼主| 发表于 2018-12-6 18:41 | 显示全部楼层
qinli5555 发表于 2018-12-6 18:38
除了灌汤包,其他都没吃过

我们酒老师是位资深吃货,要向他多学习!
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发表于 2018-12-6 19:16 来自手机 | 显示全部楼层
印象中的河南的烩面都是好大一碗,第一次吃的时候准备要个大碗的,看了隔壁桌的小碗有洗脸盆那么大,果断两人分吃了一碗
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发表于 2018-12-6 19:18 | 显示全部楼层
都吃过,就是不知道正宗不。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2018-12-6 19:20 来自手机 | 显示全部楼层
道口烧鸡不错。
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 楼主| 发表于 2018-12-6 19:24 | 显示全部楼层
张丹1023 发表于 2018-12-6 19:16
印象中的河南的烩面都是好大一碗,第一次吃的时候准备要个大碗的,看了隔壁桌的小碗有洗脸盆那么大,果断两 ...

如景再现的感觉!
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(荔荔)

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发表于 2018-12-6 19:37 | 显示全部楼层
青铃草 发表于 2018-12-6 18:41
我们酒老师是位资深吃货,要向他多学习!

哈哈哈!北方的美食吃得少
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发表于 2018-12-6 22:20 来自手机 | 显示全部楼层
道口烧鸡。。。好吃
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发表于 2018-12-6 23:46 来自手机 | 显示全部楼层
道口烧鸡
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发表于 2018-12-7 08:43 | 显示全部楼层
都是我喜欢的啊~烧鸡是最爱  
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