请教我现需要增加产品的焦香味、和酱香味，请问许添加什么添加剂
我得产品系液体调味液

这个吗，通常可以加适量的香精，也可以加一些乙基麦芽酚或者香阑素，因为着两种原料都是可以增加产品的焦香，两者区别就是前一个具有典型的焦香，很多狗肉馆还有做酱肉制品的厂家都会加这个东西的；而后一种具有的是一种焦甜的香气，你自己根据你的需要可以做下实验进行选择。至于酱香吗，你可以添加些酵母提取物一类的东西。我不是搞香料的，不够专业呵呵，知道的只有这么多了，希望能给你提供些思路呵呵。

你要是作烤肉类调味汁的话，可以加些焦香酱油粉，两样都有了。

焦香分焦甜，焦烤，咖啡等，酱香，特别是东北酱香和酱油的香气有较大差别。建议向香精公司咨询，为你度身定做。

谢谢大家指教，回头我就做试验

引用:

原帖由 lantian_78 于 2007-4-8 22:05 发表
这个吗，通常可以加适量的香精，也可以加一些乙基麦芽酚或者香阑素，因为着两种原料都是可以增加产品的焦香，两者区别就是前一个具有典型的焦香，很多狗肉馆还有做酱肉制品的厂家都会加这个东西的；而后一种具有 ...

香兰素不能增加产品的焦香，

你是做什么产品列？不说什么产品，不好介绍啊

我做植物蛋白水解调味液

加点粉末酱油、酵母提取物或水解蛋白看看

看你是做什么味的,可以加适量香精!

植物蛋白水解调味液？
呵呵，就是水解植物蛋白咯，你取这个名字是做终端消费品还是工业用品啊？
焦香可以用乙麦、呋喃酮，也可以靠工艺，保温灭菌温度高点，时间长点试试，不过这样颜色会加深。
增加酱香嘛？可以加酱香味道浓的酱油，或者还有个方法，不过保密，类似美极鲜味汁的工艺，应该可以达到一定的效果，呵呵。
还有问一句，你们做水解液体吗？
什么指标，什么价格？（工业用途，大批量）
给我报个价咯，还有，3-MCPD能达到什么指标

简单点就好了！加点酱类的东东。在加点搪类，加加热不都有了！
你们让他家那么高价值的东西，难为小兄弟