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[原创] 卫生经理的日常,看完......男默女泪......

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发表于 2019-1-9 10:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xilinxu 于 2019-1-10 02:38 编辑

看了朋友圈的HR日常,突然想写一篇卫生经理的日常,因为毕竟这个行业也不大可能有别人给你写了。。。

别人眼里的卫生经理:

全酒店你最闲,不挣钱,还干花钱;别人越忙你屁事就越多
       微信图片_20190109161620.jpg      

实际上:
微信图片_20190109160558.jpg


下面我们来进行场景还原:


Part1 政府查到不合格产品or日常水果不新鲜:

大家觉得:要你有什么用,每天蹲在收货平台干什么呢!这都发现不了!

微信图片_20190109161617.jpg


情景再现

检查食品到货:
HM:你这个SC不对啊!
HM:你这能量单位不对啊!

HM:你这卫检明显假的啊!
HM:你这温度根本不达标啊!

HM:你家的车能不能洗一洗了!

A同事悄咪咪:这是xxx的供应商,我们都不敢说的!
供应商:就你们酒店屁事最多,人家xxxx酒店都能收,就你不能收!

绕过HM去找某领导:着急用,先收吧
HM在仓库发现该食品:怒 我不是说不合格了吗?! 怎么还进来了

某厨师长:着急用领导同意了的
HM:呃…………….
微信图片_20190109161622.jpg


Part2. 厨房卫生差:

大家觉得:这卫生经理不行啊(摇头状),这都不管!

微信图片_20190109161613.jpg

情景再现:

HM:大姐 你把这个地先拖一拖,太脏了!
管事大姐:你xxxxxxxxxx(省略一万字方言,实在没听懂)

HM:我去找你老大说吧
HM对管事部经理:叫大姐先拖一下那里吧,等一会走的其他地方也脏了

管事经理:大姐啊,我这实在没人啊,出餐炉子还没摆完呢,一会儿完事再说吧!
HM:呃……….


微信图片_20190109161611.jpg


HM:这不用的东西能不能赶快收走!这个开封了为什么不写标签,不放冰箱!
还有那个那个谁,你那砧板颜色用的对嘛!

厨师A:马上改马上改

*****30分钟后*****
HM抓狂:怎么还不动呢!
厨师B:这不走单呢嘛,都忙成什么样子了!

某厨师长:你等会儿再来呗!这时候忙啊,我就这么几个人,都不够用,你说我是先给客人上菜还是先搞卫生吧
HMChefChef,他们某厨房卫生太差了!跟厨师长说了也没动静


Chef:啊,最近是有点忙,过了这段时间你再多监督监督
HM:呃……….

微信图片_20190109161609.jpg

某日领导路过厨房见状大惊:
这是什么厨房,脏乱差!把厨师长和卫生经理给我叫来!!


厨师长&卫生经理 颤颤巍巍
领导:XXX(厨师长),你们这厨房怎么回事,怎么这么脏!今天之前必须全部整理好!
领导:XXX,你作为卫生经理,这些你都要监管啊,有问题你要提出来!你知道为什么厨房卫生这么差吗?!


HM:我…….
领导:你要加强你的执行力!
领导内心OS:这卫生经理不行啊

卫生经理内心OS:您说的对!
ChefXXX 以后要加强监督啊,有问题要提出来!
HM:嗯 好的 您说的对………

微信图片_20190109161607.jpg


Part3. 食品安全必需品不足

食品安全实际需要用到的经费:
111.jpg

最后批准的预算:









别拉了,什么也没有
没有一笔钱叫做专用食品安全经费

情景在现:
某厨师长:卫生经理,厨房没有手套了,再不来货我可用手抓了
   HM:大哥(管事部经理),多买点手套/保鲜膜啊,这都不够用了


管事部大哥:哪有钱买手套啊,我这清洁剂都不够用呢,马上就要出去借了
HM:呃……………


厨师长:那没招了,你解决不了我只能让员工用手抓了
HM:呃…………….


总厨:管事部放两盒在办公室,用的来办公室拿!
厨师:戴个手套不够麻烦的,我不戴不就完了!


HM:这个为什么不盖保鲜膜!!
厨师:你也不给我保鲜膜,我怎么盖!管事部说没有了!


HM
此对话无限循环
最终事情上升到某领导


领导:食品安全的东西,一定要保证充足,该买就要买!但是最好就不要超过预算
管事部经理&HM:呃………………………………


微信图片_20190109161546.jpg


Part4. 月度食品安全会议

大家觉得:每月有什么好说的啊,都是废话;还要占用我时间

微信图片_20190109161615.jpg
情景再现
会议前15分钟
我自己
.
会议前5分钟
3个人
.
会议时间:7个人
HM:好 我们开始,不耽误大家时间,各位签个到,你们都是哪个部门的呢
(每一次来的代表都不一样,我实在不认识 围笑


这个月,xxx酒店有xxx案例,客房部在吗?啊,不在是吧,那我们下一项
采购部在吗?不在哈,那我会后在找他吧


员工厨房在吗?在是吧,你们的xxxxx要跟进
厨师C:好,我回去跟我厨师长说

HM:哦 那我会后再找他说吧
******


会议结束
再自己回去写会议纪要,发邮件
然后    没有然后了
微信图片_20190109161601.jpg
BGM:是谁导演这场戏,在这孤单角色里,对白总是自言自语……….

Part5. 培训

大家觉得:我连补休的时间都没有!活都干不完!一培就将两三个小时,就你话多!
微信图片_20190109161559.jpg
情景再现
HM:这个为什么要这么放! 冷却的操作也不对啊,为什么不填记录
某厨师长:我们员工好几个都是刚来的,你又没有给培训过,他怎么知道怎么操作!

HM:日常操作你不负责培训吗?
某厨师长:你卫生经理不培训你还能干啥?

HM:好 我马上开培训,你的员工必须参加
某厨师长:你先订时间吧,我员工新来的不熟悉,活儿都干不完,肯定不可能全去

HM:我分4场,每场2小时,你分开安排!
某厨师长:2小时?哪有那么长时间给你啊,有啥可讲的,你话怎么那么多!
HM………内心 OS:刀给我,咱俩来个痛快的)


微信图片_20190109161542.jpg

培训日
第一场 10 第二场 15 第三场 12 第四场 17
未参加人数:40

HMChef,他们都不参加培训!
Chef:啊 那你找时间再组织一场吧
HM(咬着后槽牙发音):好  您是我领导 (围笑)


微信图片_20190109161552.jpg


Part6. 审计/认证

大家觉得:
审计通过,这不正常嘛,我们搞了那么久的卫生!

审计不通过:这个卫生经理不行啊,啥问题都发现不了,要他有啥用?!!


微信图片_20190109161557.jpg


情景再现
审计前一晚:
某领导:哎呀,通过就行,高分有啥用啊!

HM:呃………………
某厨师长:卫生经理,这个行吗?你跟工程部说一下让他们修吧!还有还有,这个呢?这个应该是不行,我还是搬走吧

HM:你能不能别搬!谁又不傻,干嘛要这样子!
某厨师长:不搬扣分算你的啊!

HM:唉………………(摇头)
审核结束

某厨师长:通过,你看多亏我搬走了吧 / 没通过:你看看,我就说搬走,你偏不让我搬

微信图片_20190109161554.jpg

Part7. 食品安全事故

大家觉得:请了卫生经理还出事情,这人不行啊,赶快让他走人!

微信图片_20190109161549.jpg

情景再现

不用再现了,看上面内容就行了
要钱没钱 要权没权 你当我是锦鲤咩

微信图片_20190109161604.jpg


就到这匆匆结束吧,已经泪牛满面
都是段子,也给大家解解压

虽然我们时常吐槽,但依旧坚守岗位,活力无限
还是要感谢领导们和厨师长们的支持与配合

上述内容纯属瞎编 如有雷同...
不可能有雷同的 就算真的有,你也会越来越强大的

切勿对号入座呦

微信图片_20190109160542.jpg

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参与人数 2粮票 +16 收起 理由
kingwuguo + 8 不容易啊,不容易
xilinxu + 8 辛苦转帖搬运费!文笔不错

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 楼主| 发表于 2019-1-9 15:45 来自手机 | 显示全部楼层
一时间转发量惊人,在朋友圈扎着各位卫生经理的心,惊到我了
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 楼主| 发表于 2019-1-9 15:59 | 显示全部楼层
怎么修改帖子啊?要增加内容 不会修改很尴尬了
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发表于 2019-1-9 10:14 | 显示全部楼层
卫生经理是管卫生的?
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发表于 2019-1-9 10:16 | 显示全部楼层
相当于品管了,看老板的态度了。
天天干杯,抓紧饭碗!
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发表于 2019-1-9 10:22 来自手机 | 显示全部楼层
人间不值得
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发表于 2019-1-9 10:26 | 显示全部楼层
不容易呀!哪碗饭都不好端。
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 楼主| 发表于 2019-1-9 10:30 | 显示全部楼层
朝阳雨 发表于 2019-1-9 10:26
不容易呀!哪碗饭都不好端。

对 chef和厨师们也有他们的工作重点,所有还是表示理解
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 楼主| 发表于 2019-1-9 10:31 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-1-9 10:14
卫生经理是管卫生的?

呃........没毛病
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(木头人)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-1-9 10:33 | 显示全部楼层
深有感触,做过一年。刚来的时候员工练健康证都不齐,下通牒没有的立马请假去办,店长:没人做事了。那分批去办,半个月过去2/3都没去
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 楼主| 发表于 2019-1-9 10:35 | 显示全部楼层
bernard02 发表于 2019-1-9 10:33
深有感触,做过一年。刚来的时候员工练健康证都不齐,下通牒没有的立马请假去办,店长:没人做事了。那分批 ...

嗯 做过这个职位的应该多少都有同感
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发表于 2019-1-9 10:41 | 显示全部楼层
很现实的餐饮企业管理现状,也是生产企业品控经理的写照。
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发表于 2019-1-9 10:46 | 显示全部楼层
说起来都是泪啊.............
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发表于 2019-1-9 10:47 | 显示全部楼层
干一行怨一行是本性,干一行爱一行是谎言
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