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[技术提供] 糯米制品抗老化技术历史性进展

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-1-11 20:24 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
云片糕,重庆桃片糕,阜宁大糕,怀宁贡糕等熟糯米粉制品短期内会老化发硬,变质。本人经过多年研究终于取得突破进展,能让上述产品保质期延长到90天,口感如新。如有厂家需求此技术转让请联系王先生15298550077
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-1-11 20:33 | 显示全部楼层
技术转让你可以找食品邦平台:
关注微信公众号:食品邦foodmatebang
咨询电话:0535-2141193
联系邮箱:service06@foodmate.net
客服微信:food_ok
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2019-1-12 15:10 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎有关厂家咨询
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 楼主| 发表于 2019-1-12 15:11 来自手机 | 显示全部楼层
可以寄样品
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 楼主| 发表于 2019-1-12 15:14 来自手机 | 显示全部楼层
云片糕又名雪片糕、灯芯糕等,全国各地均有生产。主要原料是熟糯米粉、白糖、油、核桃、芝麻等,新鲜时最好吃,入口即化,口感软糯香甜。 但由于云片糕水分含量是淀粉特别容易老化回生的区域,所以生产之后三至五天很快变硬、口感显著变差,尤其是在产销两旺的冬季。有些厂家通过添加乳化剂、变性淀粉、山梨糖醇、海藻糖等方法进行保水保湿保软,即使添加量很大,效果均不理想,消费者也很反感乳化剂等化学类食品添加剂。 本人从事米制品的研究近三十年,最近研制成功全天然安全绿色的酶制剂,通过改变熟糯米粉淀粉分子结构,从而彻底杜绝云片糕的老化回生变硬。能在六个月的时间内,始终保持云片糕刚生产时的新鲜品质,始终保持柔软新鲜的口感。确保100%是食品生物酶制剂,里面没有任何乳化剂、变性淀粉和防腐剂等,完全符合中华人民共和国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准GB2760—2014》。使用量小,效果特别好。使用方法非常简便,使用成本每500克云片糕仅增加几分钱。 一、产品功能:1、抗淀粉老化,保产品柔软。2、不含防腐剂,也没有防腐功能。 二、使用方法: 使用方法有两种:一是按比例取适量本品直接溶解到已冷却至60度左右的糖浆中搅匀,然后和熟糯米粉搅拌均匀后,再正常成型操作即可。二是按比例取适量本品溶解到少量冷开水中,喷雾加入熟糯米粉中润粉,然后搅拌均匀,再正常成型操作即可。 三、建议用量:0.02-0.04%(以云片糕所用熟糯米粉重量计),即每25公斤熟糯米粉中添加5-10克。最佳用量可根据气温和糯米粉质量进行试验后确定。 四、效果对比:使用专用保软酶生产的云片糕,可以和原先的产品一起放入冰箱冷藏室(4度左右)进行对比,很快就能看出效果。当然也可以在自然条件下放置几天之后进行对比。 五、注意事项:除使用云片糕专用保软酶之外,防硬化还可以采取以下措施:1、为了使产品降低糖度,并延长贮存期,可采用挤出膨化机直接将大米膨化,然后再粉碎过筛。这样制出的米粉糊化程度高,制成云片糕后,淀粉不易老化,可延缓产品变硬,还可省去陈化工序。2、防止产品变硬的另一条措施是在云片糕制作过程中添加一种特殊配制的糖浆,也能延长硬化时间,同时减少50%的白糖和油的用量,降低成本。 为了推广使您尽快受益本技术,特提供云片糕专用保软酶小包装供免费试用,快递费到付。试用满意之后再洽谈技术转让费。 本技术也完全适用于麻糍、糖年糕等糯米制品。联系人王先生15298550077
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 楼主| 发表于 2019-5-27 09:24 来自手机 | 显示全部楼层
云片糕,重庆桃片糕,阜宁大糕,怀宁贡糕等熟糯米粉制品短期内会老化发硬,变质。本人经过多年研究终于取得突破进展,能让上述产品保质期延长到90天,口感如新。如有厂家需求此技术转让请联系王先生15298550077
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 楼主| 发表于 2019-5-27 09:25 来自手机 | 显示全部楼层
云片糕又名雪片糕、灯芯糕等,全国各地均有生产。主要原料是熟糯米粉、白糖、油、核桃、芝麻等,新鲜时最好吃,入口即化,口感软糯香甜。 但由于云片糕水分含量是淀粉特别容易老化回生的区域,所以生产之后三至五天很快变硬、口感显著变差,尤其是在产销两旺的冬季。有些厂家通过添加乳化剂、变性淀粉、山梨糖醇、海藻糖等方法进行保水保湿保软,即使添加量很大,效果均不理想,消费者也很反感乳化剂等化学类食品添加剂。 本人从事米制品的研究近三十年,最近研制成功全天然安全绿色的酶制剂,通过改变熟糯米粉淀粉分子结构,从而彻底杜绝云片糕的老化回生变硬。能在六个月的时间内,始终保持云片糕刚生产时的新鲜品质,始终保持柔软新鲜的口感。确保100%是食品生物酶制剂,里面没有任何乳化剂、变性淀粉和防腐剂等,完全符合中华人民共和国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准GB2760—2014》。使用量小,效果特别好。使用方法非常简便,使用成本每500克云片糕仅增加几分钱。 一、产品功能:1、抗淀粉老化,保产品柔软。2、不含防腐剂,也没有防腐功能。 二、使用方法: 使用方法有两种:一是按比例取适量本品直接溶解到已冷却至60度左右的糖浆中搅匀,然后和熟糯米粉搅拌均匀后,再正常成型操作即可。二是按比例取适量本品溶解到少量冷开水中,喷雾加入熟糯米粉中润粉,然后搅拌均匀,再正常成型操作即可。 三、建议用量:0.02-0.04%(以云片糕所用熟糯米粉重量计),即每25公斤熟糯米粉中添加5-10克。最佳用量可根据气温和糯米粉质量进行试验后确定。 四、效果对比:使用专用保软酶生产的云片糕,可以和原先的产品一起放入冰箱冷藏室(4度左右)进行对比,很快就能看出效果。当然也可以在自然条件下放置几天之后进行对比。 五、注意事项:除使用云片糕专用保软酶之外,防硬化还可以采取以下措施:1、为了使产品降低糖度,并延长贮存期,可采用挤出膨化机直接将大米膨化,然后再粉碎过筛。这样制出的米粉糊化程度高,制成云片糕后,淀粉不易老化,可延缓产品变硬,还可省去陈化工序。2、防止产品变硬的另一条措施是在云片糕制作过程中添加一种特殊配制的糖浆,也能延长硬化时间,同时减少50%的白糖和油的用量,降低成本。 为了推广使您尽快受益本技术,特提供云片糕专用保软酶小包装供免费试用,快递费到付。试用满意之后再洽谈技术转让费。 本技术也完全适用于麻糍、糖年糕等糯米制品。联系人王先生15298550077  
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 楼主| 发表于 2019-5-27 09:26 来自手机 | 显示全部楼层
可以索收小样奥
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