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[求助] 冷冻产品转即食产品时添加剂标注的问题

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发表于 2019-2-12 15:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
有一款冷冻产品中,按照标准要求添加了只能在冷冻产品中添加的添加剂,产品形态为冷冻状态。为了方便食用,将该产品进行高温杀菌,不添加任何其他物质,改为即食产品(只是改了工艺),此种情况,在配料表中标注冷冻产品(各种配料、添加剂),是否可以。也就是说将冷冻产品通过工艺调整,将其改变为即食产品(不添加任何物质)
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发表于 2019-2-12 15:29 | 显示全部楼层
本帖最后由 zdmnhx 于 2019-2-12 15:33 编辑

算不算用带入原则。。。。冷冻食品设为原料。。加工后的成品为最终产品。

3.4 带入原则
3.4.1 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中:
a) 根据本标准,食品配料中允许使用该食品添加剂;
b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;
c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的
水平;
d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的
水平
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发表于 2019-2-12 15:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 andyfc 于 2019-2-12 15:38 编辑

请问现在的最终产品如何储存?常温?冷冻?该工艺是在原来的基础上增加还是将冷冻换为高温灭菌
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发表于 2019-2-12 15:36 | 显示全部楼层
1、感觉有点乱;
2、是否是许可证产品,如果是,不是你想改就能改的;
3、不添加任何其他物质是什么意思?
4、已经是即食产品,你认为标注冷冻产品合适吗?
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发表于 2019-2-12 15:45 | 显示全部楼层
有些乱干的意思

合规性是个问题,许可证、添加剂都有可能违规
工艺性又是个问题,冷冻的包装和杀菌的包装不同
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 楼主| 发表于 2019-2-12 15:47 | 显示全部楼层
andyfc 发表于 2019-2-12 15:34
请问现在的最终产品如何储存?常温?冷冻?该工艺是在原来的基础上增加还是将冷冻换为高温灭菌

原来是冷冻产品,经过高温杀菌改为即食产品,常温储存。
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 楼主| 发表于 2019-2-12 15:48 | 显示全部楼层
andyfc 发表于 2019-2-12 15:34
请问现在的最终产品如何储存?常温?冷冻?该工艺是在原来的基础上增加还是将冷冻换为高温灭菌

在原来的冷冻基础上,改换为高温灭菌。
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 楼主| 发表于 2019-2-12 15:50 | 显示全部楼层
任性 发表于 2019-2-12 15:45
有些乱干的意思

合规性是个问题,许可证、添加剂都有可能违规

购买的冷冻半成品,通过高温灭菌,转换为常温储存的即食产品。
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 楼主| 发表于 2019-2-12 15:53 | 显示全部楼层
龙爷 发表于 2019-2-12 15:36
1、感觉有点乱;
2、是否是许可证产品,如果是,不是你想改就能改的;
3、不添加任何其他物质是什么意思 ...

生产许可没有问题,直接表述就是购买了一个冷冻产品,通过高温杀菌,转换成为即食产品,常温储存,但是标签中的添加剂只有在冷冻状态才能使用。在标签配料表上标注冷冻产品(配料、添加剂),是否合规。
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发表于 2019-2-12 15:56 | 显示全部楼层
海上明月 发表于 2019-2-12 15:50
购买的冷冻半成品,通过高温灭菌,转换为常温储存的即食产品。

如果产品标准允许、备案工艺允许,添加剂算带入。

真没见过这种干法。
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(老钱3015)

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发表于 2019-2-12 15:56 | 显示全部楼层
任性 发表于 2019-2-12 15:45
有些乱干的意思

合规性是个问题,许可证、添加剂都有可能违规

我也是这样想的,
这个牵扯的面太大了,
即食食品使用冷冻保存是领跑世界潮流呀。
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 楼主| 发表于 2019-2-12 15:59 | 显示全部楼层
任性 发表于 2019-2-12 15:56
如果产品标准允许、备案工艺允许,添加剂算带入。

真没见过这种干法。

谢谢,我也是第一次见到要这么干的。
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