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食品论坛

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[求助] 泡的多味凤爪不入味

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-2-27 20:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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自己生产的多味凤爪外面有味,里面不入味,感觉别的公司做的肉也比较松软,我们做的肉比较紧,是不是少加什么东西啦,或者工艺哪方面有问题?求大神解答下
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2019-2-27 20:25 来自手机 | 显示全部楼层
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求大神指点
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2019-2-27 20:46 | 显示全部楼层
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你得先把工艺说一下
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-2-27 21:21 来自手机 | 显示全部楼层
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先给工艺流程说说,才好判定哪个地方有问题。

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2019-2-27 21:44 来自手机 | 显示全部楼层
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如果解决不了可以联系食品邦。
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伙伴网旗下技术难题解决平台食品邦提供研发与生产技术咨询服务,有技术难题可联系食品小邦协助解决。
联系方式:17653538951,微信同号。
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-2-27 22:18 | 显示全部楼层
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鸡爪不得先处理一下再入味?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(小小)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛大师

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发表于 2019-2-28 01:24 | 显示全部楼层
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煮制的温度不够吧。
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发表于 2019-2-28 07:47 | 显示全部楼层
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才好判定哪个地方有问题。
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(鹏启食品机械)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-2-28 08:37 | 显示全部楼层
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真空腌制一下试试
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[LV.Master]伴坛终老

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食坛骨干

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发表于 2019-2-28 08:45 | 显示全部楼层
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我在论坛上曾经发表过一篇泡椒凤爪的工艺、配方。你可以参考、参考。那是真实的工艺、配方。
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(食川味香精香料~王Jun)

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发表于 2019-2-28 11:35 | 显示全部楼层
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我是做食品调味品这一块,据目前的了解应该跟工艺以及配料有关系,少某一种配料就会存在达不到相应的口感这很正常
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2019-3-1 02:02 | 显示全部楼层
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王然均 发表于 2019-2-28 11:35
我是做食品调味品这一块,据目前的了解应该跟工艺以及配料有关系,少某一种配料就会存在达不到相应的口感这 ...

是的,应该是少了种东西,不知道少了啥
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