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[求助] 烤虾检测出二氧化硫,能否判定为不合格产品

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发表于 2019-3-4 13:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,二氧化硫的使用范围不包括熟制水产品。但《国家卫生和计划生育委员会公告》(2016年第9号)中明确规定,焦亚硫酸钠可以作为防腐剂或抗氧化剂使用于鲜水产(仅限于海水虾蟹类及其制品),其最大使用量(以二氧化硫残留量计)为0.1g/kg。同时,《国家食品安全监督抽检实施细则》(2017、18版)中明确规定,预制动物性水产干制品中海水虾、蟹制品检验项目不得检验二氧化硫残留量。实际工作中,某企业生产的烤虾,经检测,检验结论二氧化硫残留量为“0.04g/kg“(企业在生产过程中没有添加)。那么,是否能判定为不合格产品呢?



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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-4 14:12 | 显示全部楼层
有没有添加说不清楚吧?
加工过程没添加,没准原料被人处理过了。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(亚奇洛贝)

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发表于 2019-3-4 14:15 | 显示全部楼层
虾体内的含硫物质遇热生成的二氧化硫吧
maybe
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-3-4 14:27 | 显示全部楼层
不能判定不合格,对于原材料海水虾国家是允许使用二氧化硫的,所以才限制了海水虾、蟹制品无需检验二氧化硫残留量。
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(木头人)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-3-4 14:40 | 显示全部楼层
《国家食品安全监督抽检实施细则》(2017、18版)中明确规定,预制动物性水产干制品中海水虾、蟹制品检验项目不得检验二氧化硫残留量。

不熟悉这个标准,是不得检出还是不得检验?
不得检出的话,也可以归于带入性原则,比如说生虾有0.1g/kg,加工烤熟后0.04g/kg也说的过去。
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(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛传奇

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发表于 2019-3-4 14:41 | 显示全部楼层
是否带入,本底?
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(心有猛虎)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-3-4 14:46 | 显示全部楼层
看看原料来源有没有,有的话有没有超标,合理带入应该不算有问题
做自己想做的事,交志同道合之友,惹是生非之徒请滚粗~
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(Mr.Zhoubo)

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发表于 2019-3-4 16:19 | 显示全部楼层
本身不带且未添加,也有可能是烤制的时候产生的,烧烤、烟熏制品好多都能检出这玩意。
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