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[求助] 速冻包子蒸了顶部开裂什么原因

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发表于 2019-3-13 21:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
速冻包子蒸了顶部开裂什么原因
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-3-13 21:51 来自手机 | 显示全部楼层
速冻包子生还是熟?
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-3-13 21:55 来自手机 | 显示全部楼层
如生的,可考虑
速冻时间长,水份从面皮中结晶脱出。
如熟的可能是冷凉时水份散失多,可在面皮中增加保水剂。
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网上一个你,网上一个我,编织成缘分的天空!
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(小小)

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食坛骨干

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发表于 2019-3-13 22:05 | 显示全部楼层
可能是速冻的温度不够低。
猪年要快乐!  
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-3-13 23:11 | 显示全部楼层
表面水分少,
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-14 07:28 | 显示全部楼层
速冻包子自己速冻的还是进的成品?
工艺是怎样的?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2019-3-14 07:34 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-3-14 07:28
速冻包子自己速冻的还是进的成品?
工艺是怎样的?

跟别人学的速度自己在冰箱速冻!
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 楼主| 发表于 2019-3-14 07:37 | 显示全部楼层
绿野仙踪 发表于 2019-3-13 21:55
如生的,可考虑
速冻时间长,水份从面皮中结晶脱出。
如熟的可能是冷凉时水份散失多,可在面皮中增加保水剂 ...

生的表面蒸了开裂不知道什么原因
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 楼主| 发表于 2019-3-14 07:38 | 显示全部楼层
xfwq 发表于 2019-3-13 22:05
可能是速冻的温度不够低。

这样的
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 楼主| 发表于 2019-3-14 07:38 | 显示全部楼层
jamesteda 发表于 2019-3-13 23:11
表面水分少,

看效果
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-14 07:59 | 显示全部楼层
329619 发表于 2019-3-14 07:34
跟别人学的速度自己在冰箱速冻!

那可能是速冻的温度和时间达不到“速”的程度。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-14 07:59 | 显示全部楼层
329619 发表于 2019-3-14 07:34
跟别人学的速度自己在冰箱速冻!

交学费没有?
老师不负责售后指导吗?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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