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[求助] 是否有规定食品加工工厂不能使用明火?

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(城头山人士)

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发表于 2019-3-14 17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
前提:有个朋友做中央厨房门店配餐,现在想扩大生产规模,申办sc许可证,加工方式还是传统的明火炒制。
那么问题来了,是否有明文规定车间不能使用明火?





撒旦法是否打算发到停舟侧畔千帆过
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发表于 2019-3-14 17:15 | 显示全部楼层
车间用燃气的很多,没有规定
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发表于 2019-3-14 17:17 来自手机 | 显示全部楼层
据我了解应该是可以的吧,我做过的中央厨房好多都有使用明火炒制
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琢玺净化全国接单,专注净化车间净化工程设计与建设,联系电话:13952024748(微信同号)!欢迎垂询!
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发表于 2019-3-14 17:40 | 显示全部楼层
SC没有这个规定,明火主要看消防能不能过了。
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曾经沧海难为水,除却巫山不是云。
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(Mr.Zhoubo)

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发表于 2019-3-14 17:48 | 显示全部楼层
烟气排放不会对食品造成污染,这是前提
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发表于 2019-3-14 17:54 来自手机 | 显示全部楼层
还不如点把火。
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(白酒酒体设计及感官评定)

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发表于 2019-3-14 18:02 | 显示全部楼层
消防上能否过关?
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 楼主| 发表于 2019-3-14 18:21 | 显示全部楼层
sml19931112 发表于 2019-3-14 17:17
据我了解应该是可以的吧,我做过的中央厨房好多都有使用明火炒制

前面中央厨房拿食品经营许可没问题,但是现在想弄sc证,就不知道让不让用明火
撒旦法是否打算发到停舟侧畔千帆过
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 楼主| 发表于 2019-3-14 18:22 | 显示全部楼层
wolf017 发表于 2019-3-14 17:40
SC没有这个规定,明火主要看消防能不能过了。

如果只是消费的话,应该与拿什么证没关系咯,毕竟我前面拿食品经营许可证,消防是给过了的
撒旦法是否打算发到停舟侧畔千帆过
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 楼主| 发表于 2019-3-14 18:25 | 显示全部楼层
Mr.Zhoubo 发表于 2019-3-14 17:48
烟气排放不会对食品造成污染,这是前提

首先烹饪间与成品包装间是有明确的物理区分;
再炉灶上面配置全方位的抽油烟机,不侧漏;

食品污染绝对不会,另外烧的是天然气
撒旦法是否打算发到停舟侧畔千帆过
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 楼主| 发表于 2019-3-14 18:25 | 显示全部楼层

为什么食品经营可以,sc就不可以呢?
撒旦法是否打算发到停舟侧畔千帆过
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 楼主| 发表于 2019-3-14 18:27 | 显示全部楼层

对比之前的食品经营在不影响消防前提下做了少许改造,只不过多隔了几间sc必须的功能间,

如果消防没问题,那sc审核呢?
撒旦法是否打算发到停舟侧畔千帆过
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