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[转贴] 百年老字号的江湖沉浮(十三香。。王致和。。老干妈。。涪陵榨菜)

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(许老师)

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发表于 2019-3-15 03:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xilinxu 于 2019-3-15 03:10 编辑

百年老字号的江湖沉浮
时间:2019-03-07
  浏览量:0次
  在日常生活中你根本无法忽略它们:调味酱龙头是贵州南明老干妈,酱腌菜龙头是涪陵榨菜,腐乳龙头是北京二商王致和,调味香料龙头是十三香。这四家让调味品融进了传统文化,更进入了百姓生活许多年,有的是老字号,有的是后起之秀。关于它们的故事,要从十三香王守义家开始讲起。


百年之前

  王守义也算出生于医药之家,明朝时期,其祖开设兴隆堂。到了乾清年间,兴隆堂研制并推出了一种招牌秘制调料,加入食物中菜品的色香味能增加不止一成,还被宫廷收入御膳房。这便是十三香的前身。
  1644年,安徽仙源县,王致和出生了,连续三次进京赶考落第使得王致和扛起了家里做豆腐的生意担子。1678年,延寿寺街西路,王致和南酱园作坊成立,以经营臭豆腐为主。清末时期有个太监知晓王致和臭豆腐的盛名,出于好奇买了一些回宫里,慈禧甚喜爱。
  邱寿安是涪陵县城郊下邱家院人,当时他的弟弟邱汉章在湖北宜昌开了个叫“荣生昌”的酱园店,而他就把用涪陵青菜头风干脱水加盐巴腌制,再脱水拌上香料后的一坛腌菜送到了荣生昌,广受好评。第二年他就开了个作坊加工扩大生产,他给腌制产物取了个很相配的名字:榨菜。
  从诞生到1909年的十年,涪陵榨菜都一直由邱家独家生产经营,历来菜盐都是以四川为主,而盐是制作涪陵榨菜必备的东西,那个时期川盐实行统制配合,但手续苛刻繁杂,导致一到春天涪陵就闹盐荒。


先活着,再生存

  还在清光绪年间的时候,由于王致和臭豆腐名扬在外,许多仿制的作坊慢慢冒头,宣武门外以及延寿街等地相继开设了王政和、王芝和、致中和三个酱园。
  王守义在原有秘方的基础上配制出了一种多达20多种中药材及香料的新调味料,并拿到街上售卖。他给这个调味料取了个名字,叫十三香。
  1947年出生的陶华碧20岁时嫁给了一位地质队队员,不算富有但生活不存在问题,然而丈夫病逝后,生活的重担顺理成章地压在她肩上,她身边还站着两个孩子。陶华碧必须奔波。
  1984年,王守义随子女又回到驻马店定居。他和儿子王银良重振十三香,“十三香调味品厂”诞生,也是这一年,顺义县李桥中学创办了一个校办企业,叫致和腐乳厂,那时候谁也不知道它,也没注意它。次年,为了更好地拓展市场,也为了能有力克制市面上参差不齐的模仿者,田村酿造厂向国家商标局注册了百年来名气最大的商号,王致和(腐乳)标签。
  陶华碧一开始是在贵阳南明区龙洞堡街边开了家卖凉粉和冷面的店,没想到店里的麻辣酱受到顾客的喜爱。1996年,陶碧华招了40个人办了个专门生产麻辣酱的食品加工厂。这个厂的名字就叫“老干妈辣椒酱”。


模仿与侵权,上诉与复活


  某年春节前夕,“王致和”一位女员工回河北徐水探亲,被县城一家挂着“王致和豆乳分厂”招牌的店吓了一跳。这家店,就是曾经那个没人注意的致和腐乳厂授权在徐水生产的。
  当一个招牌有了名气以后,总会有各路玩家想要入场瓜分蛋糕,有些就是赤裸裸的模仿抄袭侵权。王守义十三香曾经光用在打假上的资金超过2000万元。
  老干妈更不例外。创立初期陶华碧就曾申请注册商标,但被一条“老干妈为常用称呼,不适合作商标”的理由给打了回去。某种程度上商标申请的失败给了模仿者可乘之机。从1997年开始,仿制假冒老干妈的产品如雨后春笋般冒出来,以年均50种的速度增长。
  打响中国知识产权第一案的,是王致和腐乳厂。1993年中国《知识产权法》一颁布,“王致和”就与致和腐乳厂打了一场官司,状告的理由是“存在商标侵权嫌疑”。这场官司两年三审后,以顺义致和腐乳厂赔偿北京王致和厂49.6万元赔偿金而告终。
  陶华碧的商标与维权之路则走得很坎坷。1996到1998两年里老干妈多次申请商标注册均以失败收尾,然而令人瞠目的是,华越公司的产品比老干妈出得晚,除了包装瓶身上的“陶华碧头像”被换成“刘湘球”老太太头像,其余的产品设计包装都原封不动照搬老干妈的,结果华越第一次申请商标注册就拿到了通行证。陶华碧把湖南华越公司告上了法院,理由就是侵权。真假老干妈的官司打了三年。陶华碧终于等到法院判决华越的赔偿,以及在当时一家全国报纸上向陶华碧老干妈道歉。
  如今,无论是涪陵榨菜,王守义十三香,还是王致和豆腐乳,老干妈,每一个说出来都几乎无人不知无人不晓。

(摘自《报刊文摘》 作者 阿阮)

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发表于 2019-3-15 04:20 | 显示全部楼层
调味品是传统的饮食文化点之一,特点重口味,含盐高。少吃为佳。
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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 楼主| 发表于 2019-3-15 06:05 | 显示全部楼层
江南一剑 发表于 2019-3-15 04:20
调味品是传统的饮食文化点之一,特点重口味,含盐高。少吃为佳。

  对的,但是困难年代,下饭啊
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发表于 2019-3-15 06:18 | 显示全部楼层
现在都不敢买榨菜吃了
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(沧浪客剑)

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发表于 2019-3-15 06:29 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-3-15 06:05
对的,但是困难年代,下饭啊

当下纯属是个人喜好了
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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发表于 2019-3-15 07:42 | 显示全部楼层
生拉硬扯个故事给自己弄上名号。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2019-3-15 08:15 来自手机 | 显示全部楼层
这几样东西我现在都很少吃了
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天苍苍野茫茫,自由像风一样,那是我伸手就可及的天堂
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发表于 2019-3-15 08:22 | 显示全部楼层
故事讲得好,还要市场买账。
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天天干杯,抓紧饭碗!
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发表于 2019-3-15 08:23 | 显示全部楼层
文化营销大行其道了。
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发表于 2019-3-15 08:29 | 显示全部楼层
希望越做越好
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萝卜青菜,各有所爱,这些我通通不喜欢!不过品牌影响力真的是无法忽视的!
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发表于 2019-3-15 08:51 | 显示全部楼层
老干妈才多长时间,哪能算是百年
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