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[转帖] 【呵呵。。。】苛刻!日本孩子吃的营养午餐都是手术级卫生标准的!

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发表于 2019-3-15 04:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xilinxu 于 2019-3-15 04:13 编辑

苛刻!日本孩子吃的营养午餐都是手术级卫生标准的!

2019年03月14日 13:03:52
来源:第一环球美食




106人参与23评论



苛刻!日本孩子吃的营养午餐都是手术级卫生标准的!

“星野主厨,你知道校餐最重要的是什么吗?是安全与安心。现在所有校餐的厨房,比任何餐厅都要干净整洁,并且是在严格的卫生管理体系下制作的。” 这句台词来自天海佑希主演的日剧《Chef~三星营养午餐》。

听到这句台词的时候我就有个疑问了,日本人对校餐卫生环境爆棚的自信心到底从哪里来的呢?



日本营养午餐的两种来源方式


一种是学校自己建食堂自己烹饪,另一种就是委托政府开设的配餐中心配餐。

学校食堂只为本校提供配餐并配有专门的营养师。配餐中心则为周围数所学校提供配餐,只在用餐前三个小时内开始制作以保持食物的新鲜。配送距离在4公里左右,这样可以保证午餐在10分钟以内送达。到底是采用学校食堂还是配餐中心,一般由地方政府来确定。

配餐中心工作人员的一天:

确认身体状况:

跟外科手术一样的洗手方式:

(小刷子清洗指甲缝隙)

(进烹饪区前的消毒准备,并且所有带泥土的食物都不可以进入烹饪区,需要在烹饪区外洗净才可以放进烹饪区。)


(所有运送食物的餐车高度都必须达到50cm,避免细菌污染。)


(烹饪区)



孩子们还没吃呢,校长就先吃起来了:日本学生集体中毒事件

因为再严格的安全管理,也会因为某个环节的漏洞而出现问题。例如十多年前日本曾经发生过大肠杆菌O-157校餐中毒事件,引起日本全国轰动。这次中毒事件,据说是因为校餐中所提供的橘子引起的。这类中毒事件令学校对于校餐管理变得更加小心谨慎,于是就有了“校长检食”的规定。

这个“校长检食”是什么意思呢?”日本规定每个学校校长必须每天第一个为孩子们试吃午餐,校长吃过没问题之后,学校食堂才正式宣布:今天的午餐可以开动了!



在《Chef~三星营养午餐》,有一个反复出现的镜头:学校午餐做好之后,调理师并不是急着马上让孩子们用餐,而是首先准备出一人份,用托盘端着送去校长办公室,说:“校长,请检食。”


正是这样的严格化管理,造就了日本学生对自己的校餐的自信心:

工厂化制作的营养午餐真的好吃吗?

(日本对于校餐营养成分的规定——《Chef~三星营养校餐》)



(每日菜谱)


日本的营养师会提前一个月制作出下一个月的食谱,并交给家长,这样家长就可以在家做饭时避开相同的食谱。厉害的是,这份校餐食谱一个月内都不会重样!

对于食谱的制定是来自孩子们寄给校餐工作人员的信件,里面会写到自己对于午餐的意见,营养师就会根据孩子们的想法而改变自己的食谱,从而做出既有营养又受孩子欢迎的营养午餐。



日本营养午餐图鉴:



对于没有吃过学校营养午餐的我,表示我酸了……






[责任编辑:韩紫嫣 PQ066]




怦然心动只是刹那惊艳,一辈子的生活方式是柴米油盐。
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 楼主| 发表于 2019-3-15 04:19 | 显示全部楼层
  【评论】校长试吃,这个可以推广啊。。。但是到了中国会不会变味啊,变成特供啊
怦然心动只是刹那惊艳,一辈子的生活方式是柴米油盐。
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发表于 2019-3-15 06:17 | 显示全部楼层
日本做手术的环境就这样?不会是给动物做手术的吧
情已逝,爱还在,因为无情所以绝情,以绝情之剑游戏江湖!!!
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发表于 2019-3-15 06:55 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-3-15 04:19
【评论】校长试吃,这个可以推广啊。。。但是到了中国会不会变味啊,变成特供啊

广东某高校食堂,微生物教授试吃,这餐必须是特制的
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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发表于 2019-3-15 07:33 | 显示全部楼层
外科手术,眼球党!
没进过比较规范的食品生产企业车间吧。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2019-3-15 07:36 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-3-15 07:33
外科手术,眼球党!
没进过比较规范的食品生产企业车间吧。

  所以,俺就呵呵啊
怦然心动只是刹那惊艳,一辈子的生活方式是柴米油盐。
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 楼主| 发表于 2019-3-15 07:36 | 显示全部楼层
江南一剑 发表于 2019-3-15 06:55
广东某高校食堂,微生物教授试吃,这餐必须是特制的

  亲爱的,你太狠了吧
怦然心动只是刹那惊艳,一辈子的生活方式是柴米油盐。
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(火神)

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发表于 2019-3-15 07:38 | 显示全部楼层
在中国啊,目前难实现
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发表于 2019-3-15 07:41 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-3-15 07:36
所以,俺就呵呵啊

三更半夜傻笑什么啊。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2019-3-15 07:49 | 显示全部楼层
真想把以前自己公司生产的产品给   公司领导每天每人吃一份啊
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发表于 2019-3-15 07:55 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-3-15 04:19
【评论】校长试吃,这个可以推广啊。。。但是到了中国会不会变味啊,变成特供啊

有可能变成特供
现在最好
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(沧浪客剑)

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发表于 2019-3-15 08:11 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-3-15 07:36
亲爱的,你太狠了吧

这是爱护专家,不是做毒理试验
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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