找回密码 注册

食品论坛

查看: 1069|回复: 15

[求助] 求助,关于食品馅料执行标准的问题

[复制链接]

签到天数: 98 天

[LV.6]常住居民II

4

主题

116

帖子

138

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2019-4-16 15:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
请问各位老师,烘烤类面包使用的热加工黑米酱,应该执行的标准是GB/T21270-2007还是GB/T22474-2008?如果是后者为什么理化检验项目里没有干燥失重的检验方法呢?是不是也可以按5009.3-2003来做呢?那干燥失重的标准是多少呢?
来自客户端来自客户端
回复

使用道具 举报

(小小)

签到天数: 454 天

[LV.9]以坛为家II

298

主题

1万

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章

发表于 2019-4-16 23:47 | 显示全部楼层
烘烤类面包使用的热加工黑米酱
这是你的产品还是你的原料?
如果是你的产品,既不是馅料,也不是果酱,你为什么执行这两个标准呢:
GB_T 21270-2007 食品馅料.pdf (427.91 KB, 下载次数: 2)
自己错了说不过就封贴。厉害!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(海南福润德食品)

该用户从未签到

3

主题

79

帖子

83

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2019-4-17 02:28 | 显示全部楼层
我认为看馅料里有没有油脂。没有油就可以用。22747
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

(糖葫芦VS韭菜)

签到天数: 41 天

[LV.5]常住居民I

53

主题

338

帖子

1258

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2019-4-17 08:01 | 显示全部楼层
黑米酱是你们的原料吗?作原料验收,你看看它原包装上执行的标准号和生产许可类别。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 98 天

[LV.6]常住居民II

4

主题

116

帖子

138

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2019-4-17 09:10 | 显示全部楼层
xfwq 发表于 2019-4-16 23:47
烘烤类面包使用的热加工黑米酱
这是你的产品还是你的原料?
如果是你的产品,既不是馅料,也不是果酱,你 ...

这是我们的原料
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 98 天

[LV.6]常住居民II

4

主题

116

帖子

138

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2019-4-17 09:24 | 显示全部楼层
彭敏敏 发表于 2019-4-17 08:01
黑米酱是你们的原料吗?作原料验收,你看看它原包装上执行的标准号和生产许可类别。

包装上执行标准是22474,但是我仔细看过这个标准,没有水分的检测方法和规定呢?
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 98 天

[LV.6]常住居民II

4

主题

116

帖子

138

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2019-4-17 09:25 | 显示全部楼层
彭敏敏 发表于 2019-4-17 08:01
黑米酱是你们的原料吗?作原料验收,你看看它原包装上执行的标准号和生产许可类别。

生产许可证是食品调味品类
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 98 天

[LV.6]常住居民II

4

主题

116

帖子

138

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2019-4-17 09:31 来自手机 | 显示全部楼层
现在的问题是我按照5009.3做的水分是46%,按21270烘烤类食品馅料水分应该小于等于40%,但是生产厂家标注的执行标准是22474果酱,22474中又没有水分的检测,那我这个检测结果就没有评定的依据……
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 98 天

[LV.6]常住居民II

4

主题

116

帖子

138

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2019-4-17 09:33 来自手机 | 显示全部楼层
黑米酱为什么执行果酱标准呢?
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

(游言石)

该用户从未签到

15

主题

86

帖子

247

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2019-4-17 09:53 | 显示全部楼层
初步考虑供方生产厂家超许可范围生产。产品执行标准错误,黑米酱显然不符合22474的产品定义。
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

(糖葫芦VS韭菜)

签到天数: 41 天

[LV.5]常住居民I

53

主题

338

帖子

1258

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2019-4-17 16:40 | 显示全部楼层
倾颜 发表于 2019-4-17 09:33
黑米酱为什么执行果酱标准呢?

要么是无证生产,要么是执行标准标示错误。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 98 天

[LV.6]常住居民II

4

主题

116

帖子

138

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2019-4-17 17:29 来自手机 | 显示全部楼层
就算是执行标准错误,那水分是不是也太高了呢?厂家告诉我水分是22%但是我测的都到了46%了,这差别太大了了!
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

怀念旧版|联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|食品伙伴网

GMT+8, 2019-8-17 22:50 , Processed in 0.161597 second(s), 22 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2019 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表