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[讨论] 猪猪面馆2019年找茬系列之8:食品论坛猪猪面馆开会整顿

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发表于 2019-4-21 10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 tlxspblcs 于 2019-4-21 10:43 编辑

面馆开会整顿面馆了,东海钓夫主持会议
        近日,食品论坛猪猪面馆不断被举报存在各种违法行为,不仅由于监管部门的行政处罚带来的经济罚,而且对面馆声誉造成重大伤害,有必要全面整顿,重振雄风。
        从企业现场管理来讲,无非是“人、机、料、法、环”,现在我简要说一下,希望各位员工明白。
        “人”指企业的各位员工,上至管理层的法定代表人,下至打扫卫生的清洁工。第一,食品从业人员应定期参加食品安全知识培训,每年不少于40小时;第二,对接触直接入口食品的人员每年进行体检,取得健康证明后方可上岗;第三,各部门经理要每天了解下属的身体健康情况,了解下属心理状态,避免出现对食品安全不利的状况;第四,工会部门要定期开展工会活动,维护员工的合法权益,提高企业文化的认可度,让员工感受到企业的温暖,员工才会真心对面馆。这项工作由行政部、工会部门负责落实。
        “机”指机械设备,范指一切为食品生产服务的设备设施。设备设施要满足生产需要,各部门会后马上查核,不能满足的,提出规划、列出清单,报董事会批准。对直接接触食品的设施设备要符合接触食品材料的食品安全标准的要求,对是许可证产品的,必须采购获证企业的产品,提前做好供应商审核工作。这项工作由生产设备部和采购部共同负责。
        “料”指原料辅料,包括包装物等食品相关产品。原料辅料、包装物等重要物资要做好进货查验,对不能查验的,要送有计量认证(CAL)的检验机构进行检验,合格后使用。投料时要做好记录,投料前要注意查看外观性状是否正常、是否在保质期内。查验工作由采购部门负责。仓储部门、车间负责要负责各自工作。
        “法”指生产工艺。监管部门的规定有工艺要求的,如餐饮服务操作规范等,要遵照执行。监管部门无工艺要求的,由产品设计部、后厨部按保障食品安全的原则制定,一旦经实施验证无误,各相关部门必须执行。这项工作由产品设计部、后厨部实施,生产总监负责批准和监督。
        “环”指生产环境。重点指卫生管理,包括个人卫生。有些女同志戴耳环、涂口红等,这些要禁止。个人卫生这项工作由生产总监负责监督,看看还有没有其他需要注意的事项。加强卫生管理,做到窗明案净,该消毒要消毒,该打扫要打扫,做到“不见异物见本色”。推进“明厨亮灶”工作,让消费者明明白白消费、安安全全用餐,也便于监管部门监督。
        另外,我要特意叮嘱大家,对待监管部门的监管我们要持欢迎态度,毕竟监管部门掌握法律法规标准更多更准确,他们也是为保障食品安全而为的。我们企业也应以质量为生命,以信誉求发展,食品安全了,声誉高了,我们面馆才给越做越好,越做越强。
         我就说这些,有不当之处,各部门各员工批评指正,但若以文件形式规定了,只要符合法律法规规定,就请严格执行。 下面请新任生产总监任性同志对近期发生的投诉举报的处理情况及经验教训做汇报。

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 楼主| 发表于 2019-4-21 10:05 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎任性同志讲话
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发表于 2019-4-21 10:26 | 显示全部楼层
可以向海底捞借点经验。
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发表于 2019-4-21 10:33 | 显示全部楼层
面馆越来越火了。
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天天干杯,抓紧饭碗!
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 楼主| 发表于 2019-4-21 10:36 | 显示全部楼层
朝阳雨 发表于 2019-4-21 10:26
可以向海底捞借点经验。

什乡经验,发一下
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 楼主| 发表于 2019-4-21 10:41 | 显示全部楼层
好好好,好好好。
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发表于 2019-4-21 10:46 来自手机 | 显示全部楼层
就怕每次整顿都是搞表面功夫
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情已逝,爱还在,因为无情所以绝情,以绝情之剑游戏江湖!!!
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发表于 2019-4-21 11:30 | 显示全部楼层
咬定青山不放松,
立根原在破岩中。
千磨万击还坚劲,
任尔东西南北风。

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 楼主| 发表于 2019-4-21 11:35 来自手机 | 显示全部楼层
任性 发表于 2019-4-21 11:30
咬定青山不放松,
立根原在破岩中。
千磨万击还坚劲,

煮熟的鸭子,嘴硬。
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(冻干果蔬厂家)

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发表于 2019-4-21 11:37 | 显示全部楼层

火的是负能量,需要正能量。
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发表于 2019-4-21 12:00 | 显示全部楼层
朝阳雨 发表于 2019-4-21 11:37
火的是负能量,需要正能量。

放心好了,有众多高手支持。
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天天干杯,抓紧饭碗!
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发表于 2019-4-21 12:27 | 显示全部楼层
猪猪面馆声明:
猪猪面馆一向合规经营,多次被社区监管部门作为标杆企业介绍同行学习取经。
近期,有打假牟利团队因在面馆找茬索赔不果,纠结团伙成员在各分店发起各种奇葩举报、投诉,并声称“反正我们也不搭啥”,各项投诉举报经社区监管部门查证,均查无实据,属理解不到位,凭个人想象猜疑,最严重的无非将卫生之类小事添油加醋夸大到食品安全程度,比如大堂卫生员去洗手间外侧洗手盆洗手,被捏造成厨师入厕不换工作服,员工捡起落地产品扔入垃圾桶,被剪辑成放入客人餐盘,如此种种,严重影响面馆正常经营,也浪费了社区监管部门行政资源,面馆已经向警方举报涉黑涉恶,警方正在取证阶段。
打假团伙不甘失败,困兽犹斗,在社区散布面馆整顿的谣言。
实际是,本次会议为面馆每周一次的质量例会,谈到近期打假人问题实属正常,食品安全方面的要求也是面馆每日每周必抓内容。
面馆欢迎社区居民监督,也欢迎大家举报涉黑涉恶团伙的破坏行为,共同营造良好的社区氛围。

猪猪面馆
2019.4.21

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