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[讨论] 猪猪面馆2019年找茬系列之10:食品论坛猪猪面馆食品从业人员不具备从业知识

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发表于 2019-4-24 00:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xilinxu 于 2019-4-24 05:26 编辑



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食品从业人员应具备其从事岗位职责应具备的从业知识,而面馆有的同志就不具备,就如下面这位。明明许可机关许可的经营项目是预包装食品销售、散装食品销售(不含冷藏)、热食类食品制售,可连凉拌也说了,面馆若真做了凉拌菜,那就是超范围经营了,要按无证处罚的。

讨论:   哪些法律法规对人员管理或岗位职责有过规定呢?  重金征集线索。

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发表于 2019-4-24 05:25 | 显示全部楼层

猪猪面馆2019年找茬系列之1:投诉:我吃面,论坛猪猪面馆强行收钱
http://bbs.foodmate.net/thread-1124406-1-1.html

猪猪面馆2019年找茬系列之2:投诉,海参炒面无海参,论坛猪猪面馆欺诈消费者


http://bbs.foodmate.net/thread-1124476-1-1.html

猪猪面馆2019年找茬系列之3:投诉,食品论坛猪猪面馆提供小菜不宣称开胃不开胃

http://bbs.foodmate.net/forum.ph ... &extra=page%3D1

猪猪面馆2019年找茬系列之4:投诉,食品论坛猪猪面馆销售自制预包装馒头

http://bbs.foodmate.net/thread-1125852-1-1.html

猪猪面馆2019年找茬系列之5:预包装大豆是不是食用农产品
http://bbs.foodmate.net/thread-1125898-1-1.html

猪猪面馆2019年找茬系列之6:食品生产经营者拒不接受抽检怎么办

http://bbs.foodmate.net/thread-1126426-1-1.html

猪猪面馆2019年找茬系列之7:食品论坛猪猪面馆无许可生产蔬菜制品

http://bbs.foodmate.net/thread-1126657-1-1.html


猪猪面馆2019年找茬系列之8:食品论坛猪猪面馆开会整顿


http://bbs.foodmate.net/thread-1126695-1-1.html

猪猪面馆2019年找茬系列之9:食品论坛猪猪面馆应建立公关部并加强职工培训

http://bbs.foodmate.net/thread-1126923-1-1.html
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发表于 2019-4-24 03:18 | 显示全部楼层
  小饭馆的凉拌菜问题,法规是不允许,但是北方的小面馆都在做啊,这个有点尴尬,广州的小面馆也是这样滴,食品安全风险确实有点大,但是没有面馆难经营啊
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 楼主| 发表于 2019-4-24 03:48 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-4-24 03:18
小饭馆的凉拌菜问题,法规是不允许,但是北方的小面馆都在做啊,这个有点尴尬,广州的小面馆也是这样滴, ...

设置专间,可以申请冷食类食品制售呀。
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 楼主| 发表于 2019-4-24 04:44 来自手机 | 显示全部楼层
第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事生产经营活动。

食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。

食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。

第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
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 楼主| 发表于 2019-4-24 04:46 来自手机 | 显示全部楼层
第三条 生产者、销售者应当建立健全内部产品质量管理制度,严格实施岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法。
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发表于 2019-4-24 05:17 | 显示全部楼层
tlxspblcs 发表于 2019-4-24 03:48
设置专间,可以申请冷食类食品制售呀。

  你是站着说话不腰疼啊,专间的管理一般小面馆达不到的啊,另外费用也不是一般的高啊
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 楼主| 发表于 2019-4-24 05:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 xilinxu 于 2019-4-24 05:28 编辑
xilinxu 发表于 2019-4-24 05:17
你是站着说话不腰疼啊,专间的管理一般小面馆达不到的啊,另外费用也不是一般的高啊

第三章  专项要求   
第二十八条 申请冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售的,除符合第二章    第二十八条 申请冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售的,除符合第二章通用要求外,还应当符合本章第一节至第三节相应规定。   

第二十九条  申请内设中央厨房、从事集体用餐配送的,除符合第二章有关规定外,还应当符合本章第一节到第五节的相应规定。

第一节 各类专间和专用操作场所要求   

第三十条  各类专间要求:   

(一)专间内无明沟,地漏带水封。食品传递窗为开闭式,其他窗封闭。专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭。专间墙裙铺设到顶。   

(二)专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。   

(三)专间入口处应当设置独立的洗手、消毒、更衣设施。洗手设施宜为非手动式开关。  

  第三十一条  专用操作场所要求:   
(一)场所内无明沟,地漏带水封。   
(二)设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。   
(三)入口处设置洗手、消毒设施。   
(四)应有明显标识,与其他场所分开。   
(五)需要直接接触成品的用水应加装净水设施。

第二节  冷食类、生食类食品制售许可审查要求   

第三十二条  申请现场制售冷食类食品、生食类食品的应当设立相应的制作专间,专间应当符合第三十条的要求。   

冷食类食品中仅制售蔬果拼盘的,可设置专用操作场所。专用操作场所应当符合第三十一条的要求。

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发表于 2019-4-24 05:21 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-4-24 03:18
小饭馆的凉拌菜问题,法规是不允许,但是北方的小面馆都在做啊,这个有点尴尬,广州的小面馆也是这样滴, ...

三小管理各省制订管理办法。
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老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2019-4-24 05:25 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-4-24 05:17
你是站着说话不腰疼啊,专间的管理一般小面馆达不到的啊,另外费用也不是一般的高啊

没有专间,专用场所也行的。风险高,要求自然高。
讨论当然要依法依规,要是啥都差不多,讨论它干啥。
本帖是讨论从业人员应具备哪些职责的,别带跑偏了
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xilinxu 发表于 2019-4-24 05:17
你是站着说话不腰疼啊,专间的管理一般小面馆达不到的啊,另外费用也不是一般的高啊

讨论: 哪些法律法规对人员管理或岗位职责有过规定呢? 重金征集线索。
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 楼主| 发表于 2019-4-24 05:27 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-4-24 05:21
三小管理各省制订管理办法。

讨论: 哪些法律法规对人员管理或岗位职责有过规定呢? 重金征集线索。
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