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[求助] 老式压力炸鸡美式高压炸鸡

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-5-1 11:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老式炸鸡不飘香,求高人指导,有偿学习
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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2019-5-1 14:03 来自手机 | 显示全部楼层
什么是老式?
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-5-1 14:04 | 显示全部楼层
yangtoulaila 发表于 2019-5-1 12:25
不好意思  回复错了,无法删除。。。。

编辑——删除本帖
就删除了。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.7]常住居民III

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 楼主| 发表于 2019-5-1 16:53 | 显示全部楼层
shain 发表于 2019-5-1 14:03
什么是老式?

老式就是指压力炸
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-5-5 08:12 来自手机 | 显示全部楼层
飘香好的一般不会教  即使教价格也很贵   
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-5-5 08:13 来自手机 | 显示全部楼层
只要是做老式炸鸡的都在关注飘香问题
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(墨城调味)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2019-5-5 09:02 | 显示全部楼层
个人感觉,这个飘香大多数的香精的作用,还有你油炸产品调配上。
提供速冻肉制品、调理品、酱卤肉制品,产品指导及工艺指导。www.qdqianbaiwei.com微信电话:15216396978(高)
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食坛知名

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发表于 2019-5-5 09:34 来自手机 | 显示全部楼层
配料不好吗,用了什么香料
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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[LV.5]常住居民I

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发表于 2019-5-5 13:01 | 显示全部楼层
要做类似KFC 吮指原味鸡?
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发表于 2019-5-5 23:45 | 显示全部楼层
飘香绝对不是靠的香精,香精的香味很难和肉融为一体,没有体香,粉类香精和膏类香精只能增加一些底味,无法做到口尝和闻味一体的,另外香精不是一点用没有,只能做一点协调作用,比如乙基麦芽酚什么的
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发表于 2019-5-5 23:56 | 显示全部楼层
还有就是,那个辛香料包的的配方一定要合理,否则很难好吃
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-5-14 07:46 来自手机 | 显示全部楼层
一般的香精很难凑效  耐高温的少   再就是炸鸡突出的是飘香远  而吃到嘴里是浓浓的肉香  尽量不能突出料香  配料很多人做出来是料味突出  遮盖了肉香
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