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[转贴] 新加坡:沙门氏菌感染病例激增 专家医生吁关注食品卫生

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(许老师)

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发表于 2019-5-2 17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
沙门氏菌感染病例激增 专家医生吁关注食品卫生
发布/2019年5月2日 3:30 AM
文/杨漾
来自/联合早报
20190502_news_shamenshijun.jpg

今年首16个星期,本地沙门氏菌感染病例已有679起。(档案照片)



今年首16个星期,本地沙门氏菌感染病例已有679起,比去年和前年都来得高。有鉴于天气会愈加炎热,传染病专家和医生呼吁餐饮业者和公众,多注意食品卫生问题。


国家传染病中心主任梁玉心教授接受《联合早报》访问时指出,今年开年至4月底的沙门氏菌感染病例,与去年同期相比多了四成,肠胃炎病例也相应增加。她说,单以病例数量来看,本地食品卫生工作还有待改进。


梁玉心说:“环境中有很多细菌和病毒可引发肠胃炎,沙门氏菌只是其中一种,人们最重要的还是要注意个人卫生,吃东西前或去了洗手间后要洗手,注意食物处理过程或餐具的清洁卫生。这些细菌病毒要人们吃下肚才会引起不适症状,所以保持餐饮环境卫生才是预防患病的关键。”



传染病中心也正与有关部门合作,继续监督和研究今年的食物中毒趋势,了解原因。过去四个月内,本地发生了多起幼儿园、大学宿舍和小学食堂食物中毒事件,再度引起社会关注。


卫生部数据显示,今年首16周的沙门氏菌感染案例与2016年的同期案例持平。当年,本地也发生多起严重的集体食物中毒事件,涉及良木园酒店和报喜海南饭店老字号餐饮业者。


除沙门氏菌,大肠杆菌、诺如病毒(Norovirus)和轮状病毒(Rotavirus)也是引发食物中毒的常见细菌和病毒种类。


感染沙门氏菌者一般在吃了受污染食物的72小时内会产生恶心、发烧、腹部绞痛和腹泻等症状,多数人在一周内便能康复。不过,有些人的腹泻严重,可能须入院治疗。


家庭医生蔡添荣也观察到,这几个月内,因肠胃炎就医的公众的确会多一点,但由于诊所不做粪便化验,没有具体数据,他也会把病情较严重者转介给专科医生。他提醒说:“公众应避免多吃生食,特别是已有疾病在身或抵抗力弱的人更要小心。”


据之前报道,处于5至60摄氏度间的熟食会迅速滋生细菌,并可能在四小时后达到危险水平。梁玉心说:“到了100摄氏度的高温,食物中的细菌就会被消灭,但我们通常不吃这么烫的食物,大家在外用餐还是不要掉以轻心。”




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发表于 2019-5-2 17:37 | 显示全部楼层
不注意,哪里都会出问题。
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发表于 2019-5-2 18:46 来自手机 | 显示全部楼层
这个沙门氏菌冷冻会被消灭吗?
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(小小)

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发表于 2019-5-2 20:22 | 显示全部楼层
还得从食品上来解决根本问题。
探讨问题憋得难受,心理竟然可以扭曲到很高的水准了
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发表于 2019-5-2 20:39 | 显示全部楼层
15156967837 发表于 2019-5-2 18:46
这个沙门氏菌冷冻会被消灭吗?

冷冻只能抑制,不可能消灭的。
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