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[求助] 速冻熟制品定义的理解

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发表于 2019-5-10 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
GB19295 速冻面米制品 中关于速冻熟制品(2.4)的定义:产品冻结前经加热成熟的非即食制品。那么问题来了,如果速冻后的产品是常温下开袋即食,是不是不生产许可分类就不能归到速冻食品下?(速冻食品分三类,速冻面米食品、速冻调制食品、速冻其它食品)?有碰到过这样问题的大神吗?
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发表于 2019-5-10 09:07 | 显示全部楼层

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本帖最后由 andyfc 于 2019-5-10 09:08 编辑

目前的速冻食品还没有即食这个分类,所有均为非即食,你产品只能写非即食或者靠其他分类
做自己想做的事,交志同道合之友,惹是生非之徒请滚粗~
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 楼主| 发表于 2019-5-10 09:21 | 显示全部楼层
andyfc 发表于 2019-5-10 09:07
目前的速冻食品还没有即食这个分类,所有均为非即食,你产品只能写非即食或者靠其他分类

谢谢,我们在研发速冻大福类产品(麻糬),包装上写的食用方式为,开袋常温解冻即可食用。产品标准执行SB/T 10379 速冻调制食品,生产许可也只申请了速冻食品下的速冻面米食品和速冻调制食品(均包含生制品和熟制品)。(本人接触速冻食品行业不久,查看速冻熟制品的定义才发现,跟公司以前的理解完全不一样,他们的理解速冻熟制品就是速冻前蒸熟可以直接食用的,不管速冻后是即食还是非即食,我理解是速冻后只要是即食的产品就归不到速冻食品这个类别里面)。唉!!!!
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发表于 2019-5-10 09:30 | 显示全部楼层

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本帖最后由 啃打鸡 于 2019-5-10 09:38 编辑
zuomongyao 发表于 2019-5-10 09:21
谢谢,我们在研发速冻大福类产品(麻糬),包装上写的食用方式为,开袋常温解冻即可食用。产品标准执行SB ...


速冻的非即食  是直接吃-18以下温度的食品.
你的 是解冻后食用 .
另外我建议你标注 加热即食
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(薛定谔的狗)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-5-10 09:33 | 显示全部楼层

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1、如果速冻后的产品是常温下开袋即食,生产许可分类我觉得还是速冻食品啊。
“速冻食品”的关键点就是“速冻”这个工艺啊。
31646“速冻食品”的定义也是这样啊

2、很多速冻食品,食用方法中都会写“解冻即食”。

3、10379和19295是呼应的,“熟制品”“熟制冻结品”概念是一样的。
你说的这种情况确实和标准的这个定义不太一样。

4、我觉得你也不用太纠结这一点,你的产品在SC中就是“速冻食品”。
如果还不放心,问问当地监管。

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 楼主| 发表于 2019-5-10 09:40 | 显示全部楼层
我想可能各人对即食和非即食的理解不一样,非即食的通常理解是打开包装后必须经过加工(加工方式???蒸、煮、煎、炸等等,我想常温解冻并不是加工方式吧?)才可以食用。常温解冻即可食用,并没有说要解冻到常温。只要你能接受温度,低温也可食用的(比如冰棍等)。谢谢大家的意见,交流可以加深理解。
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 楼主| 发表于 2019-5-10 09:42 | 显示全部楼层
速冻熟制品定义里面强调非即食或不能即食肯定是有理由的。要不就直接定义为冻结前熟制的产品了。我们找了产品检验机构,他们不能出速冻产品的标准(因为靠不上啊)
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 楼主| 发表于 2019-5-10 09:43 | 显示全部楼层
啃打鸡 发表于 2019-5-10 09:30
速冻的非即食  是直接吃-18以下温度的食品.
你的 是解冻后食用 .
另外我建议你标注 加热即食

-18度的产品用锤子都打不碎,谁吃?那还要强调非即食这个概念干嘛?
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(许老师)

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发表于 2019-5-10 09:44 | 显示全部楼层

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  按照定义是不能即食的啊
远处是风景,近处的才是人生。
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 楼主| 发表于 2019-5-10 09:46 | 显示全部楼层
zuomongyao 发表于 2019-5-10 09:43
-18度的产品用锤子都打不碎,谁吃?那还要强调非即食这个概念干嘛?

产品就是不需要加热,回温到你可以吃就可以,当冰棒吃也可以啊
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 楼主| 发表于 2019-5-10 09:50 | 显示全部楼层
kingwuguo 发表于 2019-5-10 09:33
1、如果速冻后的产品是常温下开袋即食,生产许可分类我觉得还是速冻食品啊。
“速冻食品”的关键点就是“ ...

GB 31646是速冻食品,速冻食品分很多类,我们的生产许可是速冻面米食品和速冻调制食品(这个要归到速冻面米制品里面,所以是要符合GB19295的标准定义)。
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 楼主| 发表于 2019-5-10 10:02 | 显示全部楼层
xilinxu 发表于 2019-5-10 09:44
按照定义是不能即食的啊

谢谢,是的。我发现对即食这个概念理解也不一样,有人理解为从速冻库拿出来立即吃叫即食,有人理解为不需要经过加工就可以食用的叫即食。(不知道也没有找到国家对即食或非即食清晰明确的定义)。同时,加工的定义通常理解总归要有一个动作吧,从冷库里面拿出来放到常温解冻应该不能归到加工方式吧?其实,最主要还是要看发证机关/官方怎么来理解。
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