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食品论坛

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[求助] 热链盒饭代加工资质问题

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(瑾呐)

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发表于 2019-5-10 12:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
我想问下,我们公司想找代工厂做热链盒饭,是放到写字楼的这些无人售卖柜子里卖的,柜子使我们公司开发的,可以保温,需要代加工厂什么资质才可以承接
微信图片_20190510120517.jpg
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-5-10 12:58 | 显示全部楼层
问一下当地监管部门吧。这个代加工厂加工的盒饭是预包装食品?工厂是什么资质?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-5-10 13:32 | 显示全部楼层
自动售饭机?
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(苏格三三)

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发表于 2019-5-10 17:00 | 显示全部楼层
资质,一般是方便食品,米面制品吧,很简单的,重点是热链?那就是要求代工厂热包咯热包装对工厂是个挑战,还有包材,虽然一般PVP材料可以耐110-120℃,但是长时间在高温下对包材也是要很高的要求,无形中增加了成本!8-60℃风险就挺高哦,不知道你卖多久,正常的菜保持60℃几个小时口感就不好了,一般餐饮工厂都是冷链包装,可以售卖24-48小时,还是建议你考虑一下冷链冷藏模式,毕竟一般的写字楼里的公司都会配备微波炉方便员工加热
一分耕耘一分收获
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-5-11 17:24 | 显示全部楼层
把饭保温在柜里?你能保在60度以上吗?能耗和口感都会是问题
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发表于 2019-5-12 20:14 | 显示全部楼层
个人觉得这样热链很有时间限制性
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发表于 2019-5-13 08:53 | 显示全部楼层
方便食品估计很难涵盖这类产品吧,中央厨房资质是个擦边球。另外热链的可行性真的很低,从工厂生产完毕到配送需要多长时间(所有产品不可能同时产出,必定有部分菜品是先做出来放着)?配送过程需要多长时间(一辆车不可能只配送一个站点)?这个过程的温度怎么控制?要知道低于60℃风险真的很高。另外即使都能达到要求,那菜品在这个温度下3-4个小时口感就会下降很多。而且只能售卖一餐,卖不完就得报废
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发表于 2019-5-13 08:56 | 显示全部楼层
热链制约因素太强了,建议还是考虑冷链。
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(迷糊学生)

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发表于 2019-5-13 08:57 | 显示全部楼层
保质期应该满足不了你的需求吧!冷链是不是更好一点,再加个微波炉由顾客选择是否加热也行啊。
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(瑾呐)

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 楼主| 发表于 2019-5-13 12:06 | 显示全部楼层
zwj6525230 发表于 2019-5-13 08:53
方便食品估计很难涵盖这类产品吧,中央厨房资质是个擦边球。另外热链的可行性真的很低,从工厂生产完毕到配 ...

我们打算是做这样的饭盒,参考高铁餐,热链的,现在就是头疼代工厂资质问题和配送问题,时间太短了,而且吃饭时间就那几个小时, 2dc65f51be01e8ec2a3b61e6c68150e.jpg
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(一叶知秋)

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发表于 2019-5-13 12:23 | 显示全部楼层
热链就不好搞了...
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(瑾呐)

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 楼主| 发表于 2019-5-13 12:45 | 显示全部楼层
ajeatfood 发表于 2019-5-10 17:00
资质,一般是方便食品,米面制品吧,很简单的,重点是热链?那就是要求代工厂热包咯热包装对工厂是个挑战, ...

对啊,关键是我们是直接售卖的,应该是需要SC证的,我们还是热链的,而且我们的售卖点很多,需要很多的代工厂,还有配送费,成本算下来无法承受
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