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[求助] 卤制品的高温杀菌

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发表于 2019-5-13 14:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
做了一些卤制品经过真空包装以后,再次进行高温杀菌,成品就感觉特别的耙,没有口感,特别影响风味。还出来一些胶质物,全部粘在一起。希望那个大神指导一下。
141513dtyp2fkvkvltdvhv.jpg
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-5-13 14:29 | 显示全部楼层
高温杀菌就这样,可以改成辐照灭菌
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 楼主| 发表于 2019-5-13 14:37 | 显示全部楼层
云已随风 发表于 2019-5-13 14:29
高温杀菌就这样,可以改成辐照灭菌

副照灭菌设备贵吗?
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发表于 2019-5-13 15:04 | 显示全部楼层
15308772777 发表于 2019-5-13 14:37
副照灭菌设备贵吗?

这个只能到当地辐照中心做,企业是不让用的
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-5-13 15:14 | 显示全部楼层
15308772777 发表于 2019-5-13 14:37
副照灭菌设备贵吗?

这个应该不会自己买,都是到辐照中心去做。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2019-5-13 15:15 | 显示全部楼层
15308772777 发表于 2019-5-13 14:37
副照灭菌设备贵吗?

我们辐照大致是一箱为30-50元左右,如果是大客户要便宜些。
最想做的事,带着一堆钱,浪迹天涯。
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 楼主| 发表于 2019-5-13 15:37 | 显示全部楼层
qq1301621857 发表于 2019-5-13 15:15
我们辐照大致是一箱为30-50元左右,如果是大客户要便宜些。

地址在哪里
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发表于 2019-5-13 15:41 | 显示全部楼层

我是成都的,有辐照资质的有4家,当时了解过。您确定要??
最想做的事,带着一堆钱,浪迹天涯。
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发表于 2019-5-13 15:51 | 显示全部楼层
成都了解了4家:

四川省金核辐照技术有限公司;曾经理;18280108677


中金辐照成都有限公司;张经理;18780264102
辐照地地:彭州市工业开发区银厂沟北路198号

四川省辐照中心(原子能研究院);叶经理;13882012281
辐照地地:成都市龙泉驿区驿都西路4128号


成都新辐科技有限公司;84504543
最想做的事,带着一堆钱,浪迹天涯。
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(食品调味和香精开发)

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发表于 2019-5-13 15:55 | 显示全部楼层
这类切片的肉制品,121度杀菌容易出胶,建议从生产调味工艺上改变一下,降低杀菌温度和时间。
食品调味服务:休闲麻辣类、鸡精调味料、香精香料开发。QQ:721608635 微信:gyhzz1101
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 楼主| 发表于 2019-5-13 16:15 | 显示全部楼层
qq1301621857 发表于 2019-5-13 15:41
我是成都的,有辐照资质的有4家,当时了解过。您确定要??

我是云南玉溪的,不知道我们这里有吗?
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发表于 2019-5-13 16:57 | 显示全部楼层
没有查到有合适的公司。
但我看到是云南省生态环境厅在批准,可以问下他们,应该知道哪儿有辐照厂。
http://www.ynepb.gov.cn/fsgl/fsaqxkz/index_1.html
最想做的事,带着一堆钱,浪迹天涯。
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