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[分享] 这样的牛肉需要注意

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(海牧牛坊)

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发表于 2019-5-15 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 qinli5555 于 2019-5-15 19:44 编辑

反复解冻冷冻的牛肉:最好不要将牛肉反复解冻,这会造成细菌的大量滋生。实验证明,将从市场上买来的鲜肉,先进行冰箱冷冻,取出后进行解冻,反复4次解冻,细菌生长的趋势变快,细菌数是未冷冻前的15倍。
原因是肉品表面的细菌并不会被完全冻死,只是活力被暂时抑制住了,反复解冻的过程,细菌就会快速生长,所以细菌总量就会增加。
烧煮过度的牛肉:很多人喜欢炖牛肉越烂越好,甚至炖到连骨头都松软。其实这样的牛肉需要注意,长时间在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。这是不确定致癌因素,尽量不要吃太多这样的肉。

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发表于 2019-5-15 19:38 | 显示全部楼层
猪肉也是这样吧。
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发表于 2019-5-15 19:52 来自手机 | 显示全部楼层
长时间200-300度??这是想干啥。。。
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发表于 2019-5-15 19:55 | 显示全部楼层
长时间在200℃~300℃的温度下,这是什么操作?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2019-5-15 20:07 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-5-15 19:55
长时间在200℃~300℃的温度下,这是什么操作?

那锅汤,表示不被这锅!肯定是假锅,所以才会让说沸腾温度达到这么高温度!
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发表于 2019-5-15 22:27 | 显示全部楼层
yanlvfeng 发表于 2019-5-15 20:07
那锅汤,表示不被这锅!肯定是假锅,所以才会让说沸腾温度达到这么高温度!

担心会爆炸
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老老实实做人,踏踏实实做事。
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2019-5-15 22:31 | 显示全部楼层
炖煮温度200-300℃,这得多大的压力啊。
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发表于 2019-5-16 04:24 来自手机 | 显示全部楼层
质疑中,楼主出来解释下,炖个牛肉,你用什么高压釜?


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