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[求助] 水产品泡发一般用什么泡发且水发率比较高

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发表于 2019-5-16 10:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
  各位前辈好,咨询一个问题,让妹子我很头疼的问题,我刚进入食品行业,是做水产品的,水产品泡发是我主要的工作,我老板经常要求我要把水发率提高到最高水平,可是我却只能一斤的东西泡发1斤左右,没什么太多的变化。
哪位前辈可以指导下妹子我:1、水产品一般用什么来泡发   2、你们的水发率能够达到多少? 3、一般泡发需要泡发多久?  
  妹子需要各位大侠的指导,初入这个行业,完成不了任务我就死定了,一定一定要支持好学的我
  另外,必须是要合法的哈,不能告诉我用非法的化学制品来做

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(古陵逝烟)

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发表于 2019-5-16 11:04 | 显示全部楼层
食用碱可以试试,
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发表于 2019-5-16 11:22 | 显示全部楼层
水产品是什么,都不一样,具体点,一般用复合磷酸盐
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(小小)

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发表于 2019-5-16 12:26 | 显示全部楼层
用纯净水,接近4度条件下。
猪年要快乐!  
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发表于 2019-5-16 12:26 | 显示全部楼层
用纯净水,接近4度条件下。
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发表于 2019-5-16 17:31 | 显示全部楼层
刘兴权 发表于 2019-5-16 11:22
水产品是什么,都不一样,具体点,一般用复合磷酸盐

从楼主以前帖子看,应该是罗非鱼皮。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-5-16 17:32 | 显示全部楼层
鱼皮王子吴生,原来是个妹子。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2019-5-16 19:19 | 显示全部楼层
徐世刚 发表于 2019-5-16 11:04
食用碱可以试试,

食用碱泡不开 水发率太低了 达不到老板的要求
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 楼主| 发表于 2019-5-16 19:20 | 显示全部楼层
刘兴权 发表于 2019-5-16 11:22
水产品是什么,都不一样,具体点,一般用复合磷酸盐

复合磷酸盐  这个是国家规定可以使用的吧? 我主要是做鱼皮的
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 楼主| 发表于 2019-5-16 22:54 | 显示全部楼层
徐世刚 发表于 2019-5-16 11:04
食用碱可以试试,

食用碱不行哈 水发率太低了   而且用量得很多
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 楼主| 发表于 2019-5-16 22:55 | 显示全部楼层
xfwq 发表于 2019-5-16 12:26
用纯净水,接近4度条件下。

这种应该不适用于鱼皮   鱼皮纹丝不动  基本上没什么变化的
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发表于 2019-5-16 22:57 | 显示全部楼层
鱼皮王子 发表于 2019-5-16 22:55
这种应该不适用于鱼皮   鱼皮纹丝不动  基本上没什么变化的

需要煮一下再泡发的。
猪年要快乐!  
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