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食品论坛

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[求助] 包子皮发粘

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2019-5-18 08:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸出来的包子皮发粘是怎么回事?不是火候不够
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-5-18 09:08 | 显示全部楼层
也可能是面粉不好。
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[LV.5]常住居民I

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发表于 2019-5-18 10:29 来自手机 | 显示全部楼层
一般是火候不好吧
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(电 156 5563 1971)

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发表于 2019-5-18 10:35 | 显示全部楼层
气压不够,不熟
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(VX:F18970016429 QQ617115398)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2019-5-18 11:37 来自手机 | 显示全部楼层
粘手证明还没蒸熟。
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(山水长流)

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发表于 2019-5-18 21:01 | 显示全部楼层
一般不熟会发粘 有时与面粉也有关系
生命不息奋斗不止
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(同日生)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2019-5-18 21:19 | 显示全部楼层
也许是碱放的不到位
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[LV.4]偶尔看看III

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 楼主| 发表于 2019-5-20 08:50 | 显示全部楼层
同日生 发表于 2019-5-18 21:19
也许是碱放的不到位

酵母发面没放碱,放的泡打粉
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-5-22 01:25 | 显示全部楼层
包子表面发粘,还是包子沾底?
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发表于 2019-5-22 08:49 | 显示全部楼层
包子表皮发粘,应该主要是没有蒸熟的原因。这个和口感发粘不是一回事。
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